Carencia de bienestar en el transporte e influencia sobre la calidad de la carne
Xavier Manteca y José Luis Ruiz de la Torre
Facultad de Veterinaria, Universidad Autónoma de Barcelona
Emma Fabrega y Antonio Velarde
Centre de Tecnología de la Carn, IRTA
La influencia del transporte sobre el bienestar y la calidad de la carne en el ganado porcino
es analizada en relación a la realización y duración del ayuno previa al embarque, a la mezcla
de animales y las consiguientes peleas, a las fases de carga y descarga y, por último, a los
efectos de las diferentes densidades en el interior de los camiones.
Carencia de bienestar en el transporte e influencia sobre la calidad de la carne