Fiabilidad de los niveles de ácidos grasos propuestos por ASICI para la campaña 2004/05 como determinantes de la calidad "de bellota" en productos de cerdo ibérico
Francisco Espárrago Carande
Ingeniero Agrónomo, MBA. Señorío de Montanera S. L., Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. UEX
Luz Rueda Sabater
Lic. en Veterinaria. Consejería de Agricultura y Medio Ambiente. Junta de Extremadura
Mª Lourdes Cervini Gagliardi
Ingeniero Agrónomo. Facultad de Veterinaria de Buenos Aires (Argentina).
José Luis Guijarro Merelles
Ingeniero Agrónomo. Escuela de Ingenierías Agrarias. UEX.
A lo largo de los últimos quince años, el sector del porcino ibérico ha experimentado
un notable crecimiento y una importante mejora en la producción
ganadera e industrial. Este progreso ha permitido la recuperación del aprovechamiento
de la dehesa en época de montanera para la obtención de cerdos de bellota y
productos de calidad.
