Las micotoxinas como sustancias indeseables en la alimentación porcina
Marta Busquet.
Departamento Técnico de la Confederación Española
de Alimentos Compuestos (Cesfac)
Las enfermedades transmitidas por los alimentos
causadas por peligros microbiológicos
constituyen un problema de salud pública
importante y creciente. Según datos recogidos
por el Programa de Vigilancia para el Control
de Enfermedades Transmitidas por los
Alimentos de la OMS en Europa, de los 23.538
brotes notificados (entre 1993-1998) en los
que se identificó el agente causante, los hongos
tóxicos se detectaron en un 2% de los casos.
Las micotoxinas como sustancias indeseables en la alimentación porcina