Evaluación de los puntos críticos en la contaminación por salmonella en mataderos de porcino
E. Creus, J. F. Pérez y E, Mateu.
En el presente trabajo se determinaron la frecuencia, la distribución y los
circuitos de la contaminación por Salmonella en tres mataderos de porcino.
Se recogieron varias muestras del ambiente del matadero y de los animales
sacrificados en días diferentes y en un mismo día, en momentos
separados. Se aislaron salmonelas en diferentes muestras del ambiente de
todos los mataderos, incluso antes del inicio de la jornada de trabajo.
Evaluación de los puntos críticos en la contaminación por salmonella en mataderos de porcino