Calidad, trazabilidad y seguridad en el sector porcino español: el ejemplo de Incarlopsa
Manuel Lainez.
En los últimos años el sector porcino español ha hecho un importante esfuerzo
de adaptación a las normas derivadas del Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria.
Todos los escalones de la cadena productiva han tenido que desarrollar sus propias
estrategias. En unos casos las fábricas de piensos, las explotaciones ganaderas, los
mataderos y las salas de despiece han optado por abordar un plan a tirulo individual.
En otros casos uno o varios eslabones han optado por integrar todo el proceso.
Calidad, trazabilidad y seguridad en el sector porcino español: el ejemplo de Incarlopsa