Importancia de la nutrición y el manejo de la alimentación en porcicultura.
J. Gasa y M. Anguita
Grup de Nutricio, Maneig i Benestar Animal. Dep. de Ciencia Animal i deis Aliments
Facultat de Veterinaria, Universitat Autónoma de Barcelona
Antes de la aparición de la porcicultura moderna, en los años 40 y 50
del siglo pasado, el engorde de cerdos se realizaba a muy pequeña escala
y tenía interés especialmente en las zonas rurales y pueblos en régimen
de autoconsumo. Los animales consumían productos vegetales; patatas,
remolachas y restos de verduras convenientemente cocidas y aderezadas
con salvado y en ocasiones con harina de cereales; el producto resultante
era una canal muy engrasado con una grasa firme lista para ser conservada
durante varios meses.
