SALMONELOSIS: ASPECTOS A CONSIDERAR EN EL DISEÑO DE UN PLAN DE CONTROL. APORTACIONES PARA EL DISEÑO DE UN PLAN DE CONTROL FRENTE A LA SALMONELLA
Eva Creus, PigChamp Pro Europa S.A
Rafael Astorga ,Departamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria de Córdoba.
La aprobación del denominado -paquete de higiene- marcó la obligatoriedad
para los operadores de las empresas alimentarias de desarrollar procedimientos con el
fin de garantizar la higiene y seguridad alimentaria en todas sus operaciones.
A partir de entonces emerge el concepto "de la granja a la mesa " en el que la responsabilidad
en la cadena alimentaria es compartida por igual entre lodos sus representantes.
SALMONELOSIS: ASPECTOS A CONSIDERAR EN EL DISEÑO DE UN PLAN DE CONTROL. APORTACIONES PARA EL DISEÑO DE UN PLAN DE CONTROL FRENTE A LA SALMONELLA