Introducción
El cerdo ibérico, como su propio nombre indica, es el cerdo oriundo de la Península Ibérica. Desde diferentes voces se está reclamando la modificación de la actual Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y el lomo ibéricos
(RD 1469/2007) a las que se ha sumado Anprogapor con la intención de clarificar los requisitos de cumplimiento y conseguir una mejor diferenciación de las distintas categorías de ibérico.
