Miguel Ángel Higuera. Anprogapor
Después de más de un año y medio de intentar llegar a consensos, finalmente el pasado 11 de enero se publicó el Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, un Real Decreto de alto carácter político con el claro objetivo encubierto de restringir la producción de ibérico alterando artificialmente el mercado. Los años venideros determinarán si este intrusismo político en una norma que debiera haber sido técnica, es correcto o no.
