El sistema garantiza así la integridad y la imagen internacional del jamón ibérico de bellota
Las profesoras Ana Garrido y Dolores Pérez, investigadoras adscritas al ceiA3 de la Escuela Técnica de Ingeniería Agro-nómica y de Montes de la Universidad de Córdoba (UCO) y responsables de los grupos de trabajo Microsensores NIRS y plataformas ICT y Actividades de demostración, son las encargadas de liderar dos de los paquetes de trabajo del proyecto Foodintegrity, incluido en el 7º Programa Marco de la Unión Europea.
