El método absolutamente fiable ya se ha puesto a disposición de la industria cárnica.
Investigadores de la Universidad de Extremadura
han desarrollado una metodología que permite
conocer las propiedades de los jamones y lomos
enteros mediante imágenes de resonancia magnética, la
misma técnica no invasiva que se usa en medicina. El método,
completamente fiable, ya se ha puesto a disposición de la
industria cárnica.
Resonancias para “catar” lomos y jamones sin abrirlos