Los resultados de las pruebas ELISA en jugos de carne procedentes
de mataderos irlandeses durante el año 2017 indicaron
una prevalencia media en los hatos cercana al 18%
(basada en seis muestras por hato al mes), lo que demuestra
que aproximadamente uno de cada cinco cerdos ha entrado
en contacto directo con Salmonella durante su vida.
Durante el proceso de evisceración en el matadero es posible
que los desgarros accidentales de los intestinos expongan
al animal muerto y otras canales cercanas a bacterias
que residen dentro del intestino.
¿Salmonelosis e ileítis?