No es posible hacer previsiones, porque todo cambia de un día para otro.
Lo único posible es seguir haciendo las cosas bien... y cruzar los dedos. Estaba
claro que este año iba a ser una carrera de fondo.
Los datos del muestreo de Mercolleida, que agrupan a dos terceras partes de la
matanza española, dan esta semana un descenso de 220 gramos en canal y un
descenso de la actividad de en torno al -8% o -9%, reflejando casi al milímetro
el día menos de matanza que ha habido en Cataluña esta semana (miércoles
24, festivo), donde se con-centra algo más del 40% de la producción española.
Imposibilidad de previsiones