Datos de Mercolleida - Diciembre 2020
Mientras que en el mercado del vivo la matanza récord mantenida desde hace
dos meses en España ha permitido que la oferta llegara a los festivos navideños más
al día de lo que podía pensarse hace un mes y con pesos que, aunque altos, flexionan
ya a la baja.
En el muestreo de Mercolleida, el peso medio en canal ha marcado esta semana
unos testimoniales 70 gramos de descenso,si bien es cierto que en vivo el peso sigue
bajando a buen ritmo (-570 gramos), lo que reflejaría que la gran integración
“ha hecho los deberes”, anticipando salidas hasta ahora, y afronta con relativa
comodidad la pérdida de días de matanza que se avecina, como siempre, en el fin de año.
