En las últimas 4 semanas, el peso en canal acumula una caída de 2,2 kilos
en este verano, y está a 180 gramos por debajo de hace un año y a 1,1 kilos por
debajo de hace dos años. La matanza se mantiene ligeramente por debajo de
los volúmenes de junio del año pasado y en torno a un -12% por debajo de
los máximos de enero-febrero de este año. La semana entrante hay un
festivo en Cataluña (el viernes 24) y ello se traduce en una previsión de
matanza a la baja, pero habrá que achacarlo más a la reducción de la
oferta que a la pérdida de un día de matanza (ya que, en la práctica,
muchos mataderos trabajan ya el equivalente a 4 días/semana).
Sin cerdos, el paraíso será purgatorio