FERNANDO R. FEUCHTER A.
Universidad Autónoma ChapingoCentro Regional Universitario del Noroeste (México)
La porcinocultura es una de las actividades ganaderas más importantes del mundo ya que
aporta más de 120 millones de toneladas de alimento, siendo el mayor volumen de
proteína animal obtenida por esta especie doméstica (Sus scrofa Linnaeus 1758), la cual es
ampliamente utilizada culinariamente por la humanidad, a pesar de existir culturas tradicionales
y modernas, así como religiones que no permiten el consumo de carne de cerdo. En la Unión
Europea es la carne de mayor consumo per cápita.
Resultados sostenibles de la nutrigenómica porcina (Parte I)