RAFAEL VÁZQUEZ CALDITO.
Veterinario clínico de porcino. Servacal SPV Veterinarios.
Existen claras diferencias entre la producción del cerdo de capa blanca y el cerdo ibérico y sus cruces. En relación con
el cerdo ibérico, la existencia de un manejo diferente da lugar a la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico.
Las cerdas tienen muchos menos animales nacidos en cada parto. La alimentación de los porcinos ibéricos y sus
cruces es tendente a ser más entremezclada con los recursos naturales en la mayoría de las explotaciones. En muchas de
ellas existe una partida anual de animales que se destinan a la finalización con bellota y hierbas en la montanera, lo
que requiere un período previo de aprimalamiento. Este período conlleva un manejo muy distinto al habitual en las
explotaciones semiextensivas y extensivas de cerdos.
