Un nuevo colorante alimentario para valorizar el hígado de cerdo y reducir el uso de nitritos en derivados cárnicos

Llauger M, Guerrero L, Arnau J, Morera A, Wakamatsu JI, Lorenzo JM, Bou R. IRTA

 

Y un buen ejemplo de ello es el proyecto PORFIVAL presenta ahora
sus resultados, después de tres años de investigación. El desarrollo de ingredientes
y coproductos para la industria alimentaria necesita de un exhaustivo trabajo de
investigación y tecnología para poder conseguir que éstos sean aplicables a una
producción real, seguros y saludables.

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El proyecto PORFIVAL.
INVESTIGACIONPORCINA_219.pdf
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