Eduardo González

Presidente de Anaporc

El año 2017 será recordado como uno de los mejores años para nuestro sector en

cuanto a beneficios económicos se refiere, desde nuestra posición de primer país

productor de la UE hemos sabido estar a la altura de las circunstancias. España

ha conseguir exportar la carne necesaria para mantener alto el precio de los cerdos,

consecuentemente se ha reflejado en las cuentas de resultados.

Jaime Pignatelli, Miriam Jiménez, Juan Luque, Mª Teresa Rejas, Antonio Lavazza y Dolores Rodríguez

Centro Nacional de Biotecnología (CNB - CSIC). Universidad Autónoma de Madrid.

En este trabajo se describe la identificación

y caracterización parcial de una nueva cepa de torovirus

porcino (PToV-BRES) que fue detectada en una muestra de

heces recogida en una granja de Brescia (Italia). Se ampli-

ficaron los genes que codifican las proteínas de la nucleocápsida

(N), la hemaglutinina-esterasa(HE) y la proteína de

membrana (M) y se secuenciaron.El análisis de estas secuencias

puso de manifiesto que PToV-BRES es una nueva

cepa, que está relacionada filogenéticamente con la cepa

P4, que hasta el momento era la única representante de un

linaje diferenciado de PToV.

Un estudio realizado en el IRTA-CReSA ha permitido identi-

car los distintos niveles de expresión de microRNAs porcinos

en una infección experimental con el virus de la peste porcina

africana (VPPA) en cerdos. Los resultados permiten avanzar en

el conocimiento de la interacción virus hospedador así como

identicar posibles dianas para el control de esta importante

enfermedad para la que, por el momento, todavía no existe una

vacuna en el mercado.

Natalia Febrel Cancio.

Ancoporc

El sector porcino, sector que es el más importante de la ganadería

española ya que se encuentra en primer lugar, por

su importancia económica, con un 36,4 % de la Producción

Final Ganadera (2016), es un sector que tiene por delante el

reto de cumplir unos objetivos a corto y medio plazo.

No se ha llegado a esta situación de rebote o por suerte, sino

por el gran esfuerzo que todo un sector ha realizado a lo largo

de los últimos años.

Alberto Herranz

Director de Interporc

ESPAÑA SE HA CONVERTIDO en una de las grandes potencias mundiales

de porcino en producción, comercialización, innovación, sostenibilidad

y bienestar animal. Todo ello, gracias a que cuenta con un

modelo propio que es reconocido internacionalmente, tal y como se

hizo patente en Madrid durante la celebración, el pasado 29 de noviembre,

del IV Foro Internacional del Sector Porcino.

Miguel Ángel Higuera

Director de Anprogapor

En lo que se reere al sector porcino, en el año 2017 se superaron

las 4 millones de toneladas (en peso canal equivalente)

de carne de porcino producida y las exportaciones igualmente

superaron los 2 millones de toneladas con lo que ha sido el

primer año que el sector porcino español ha exportado más

del 50% de su producción. Con el balance de las import/export

(se importan unas 300 toneladas) se obtiene un grado

de autoabastecimiento del 177%. En lo que se reera al censo,

en la última encuesta publicada de mayo de 2017 se ha incrementado

el censo total en una año en un 4,09% llegando a

la cifra de 28.666.720 animales siendo nuevamente el primer

productor de cerdos de Europa en censo de animales.

Efectos del rango social en el bienestar y el desarrollo de las cerdas gestantes

alojadas en dos tamaños de grupo”

Identificación de contaminación por Trueperella abortisuis en semen

diluído de cerdo”

Mortalidad en hatos porcinos daneses:

conglomerados espaciotemporales y factores de riesgo”

“Evaluación del sistema de secado y descontaminación con ayuda térmica para la

desinfección de un vehículo de transporte contaminado con el virus del síndrome respiratorio y

reproductivo porcino”

Eduardo González

Presidente de Anaporc

De nuevo me encuentro frente al ordenador tratando de escribir el editorial para

la publicación de noviembre; el tiempo va que vuela. Algo ha cambiado en el

panorama porcino nacional. El precio de merco-Lérida se ha desplomado hasta los

1,03 € y las expectativas de que siga cayendo son altas pues los últimos informes

del Rabobank apuntan a mayor oferta de cerdos en el último trimestre del año. Las

exportaciones siguen siendo elevadas, pero el mercado chino, que fue la solución

el pasado año, no parece que vaya a ser suficiente en el futuro más próximo.

Investigación desarrollada por veterinarios

en la Cuenca del Salado (Argentina)

El consumo de carne porcina a nivel mundial muestra en la

última década un crecimiento de hasta un 12 por ciento, aumento

que también se ha visto en Argentina, elevándose el

consumo de 7,4 Kilogramos de carne per cápita por año al

año en 2006 a 14 kilogramos por habitante en 2017.

Un aspecto central para que mantenga la tendencia creciente

de consumo es la calidad, atributo que “se define por una

combinación de medidas subjetivas y objetivas que varían

según el mercado que se considere.

En la Estación Experimental Cuenca del Salado del INTA

(Argentina) todos estos factores son evaluados mediante el

¿Cuál es la incidencia de la castración sobre la conducta

animal y la calidad de su carne? desarrollo de trabajos técnicos y

análisis que permiten determinar parámetros para determinar la

calidad de la carne de cerdo que se produce en la región.

G. Pascual Álvarez. Jefe del Servicio de Seguridad Biológica del Centro de Investigación en Sanidad Animal, INIA.

D. Garrido Velayos. Jefe de Equipo de Seguridad Biológica de Veolia Servicios LECAM.

Mª Paz De Miguel Casas, E. Nancy Gómez-España, F. David García Domínguez, M. Angel Casado Cuadrado,

L. Martinez Alonso, Mª Paz Mengibar Vallejo. Técnicos de Seguridad Biológica de Veolia Servicios LECAM.

El presente estudio compara los resultados de validación

microbiológica para procesos de descontaminación biológica

de espacios biocontaminados por inyección de formaldehido

vaporizado, de 2 bio-indicadores estándar (Bacillus 

atrophaeus y Geobacillus stearothermophilus) en diferentes

formatos de presentación y uso.

Geobacillus stearothermophilus ha sido utilizado en dos presentaciones:

encapsulado (en contenedor hermético bajo

cubierta de Tyvek) y no encapsulado (en siembra).

Bacillus atrophaeus ha sido utilizado en el formato de presentación

habitual no encapsulado dispuesto para siembra en placa.

Carlos Piñeiro Noguera. Director PigCHAMP Pro Europa.

Miguel Ángel de Andrés Álvaro. Técnico Gestión y análisis de datos PigCHAMP Pro Europa.

Manuel Jiménez Martín. Analista de datos PigCHAMP Pro Europa, S.L.

Satomi Tani. School of Agriculture, Meiji University, Japan.

Yuzo Koketsu. School of Agriculture, Meiji University, Japan.

Una repetición ocurre cuando una cerda ya cubierta tiene un

fallo reproductivo o directamente no queda gestante, y vuelve

a ser cubierta. Estas repeticiones son comunes en granjas

comerciales, datos recientes muestran una tasa de partos

del 84% en granjas de Estados Unidos, donde un 7.4% de las

cerdas que no consiguieron parir fueron cubiertas de nuevo

(PigCHAMP, 2015). Las repeticiones han sido asociadas con

altas temperaturas, un intervalo destete-cubrición elevado

y con número de parto bajo (Tummaruk, 2001) (Lida, 2013).

Adicionalmente, un estudio mostró que el 6.9% de las primerizas

repitieron, y de estas un 14.4% volvieron a repetir con el

mismo número de parto (Vargas AJ, 2009b).

Dr. Fernando Rodríguez

Investigador del IRTA-CReSA

Una investigación liderada por el Dr. Fernando Rodríguez

en el IRTA-CReSA está buscando una vacuna contra la Peste

Porcina Africana. En el trabajo publicado recientemente

en la revista Journal of Virology se describe como se modificó

una cepa virulenta del VPPA aislada en Badajoz en 1971

(BA71), mediante la eliminación específica de un único gen,

la hemaglutinina viral, transformándolo en un virus atenuado

(BA71ΔCD2) que puede utilizarse para vacunar y proteger a

los cerdos, de forma experimental, tanto frente a la cepa virulenta

de la que procede (virus parental), como frente a otras

cepas del VPPA diferentes.

Natalia Febrel Cancio

Ancoporc

Como ya hemos recalcado en otras ocasiones,

el transporte de animales es un eslabón

transcendental dentro del sector ganadero,

más no por ello es una actividad reconocida

que, en ocasiones, pasa desapercibida tanto

para el sector como para las AAPP. Actividad

a la que debe darse la importancia que se merece

por lo que nuestra obligación es hacer

que socialmente se respete la imagen y buen

hacer de todos estos profesionales y que tengan

en cuenta lo complicada y dura que es

esta profesión.

Alberto Herranz

Director de INTERPORC

Interporc va a editar en este mes de noviembre su Memoria

Internacional 2016, un valioso documento que pu-

blicamos por primera vez el pasado año bajo el nombre 

de Spanish Pork Sector y que gozó de una gran acogida al 

facilitar a todo el sector un detallado análisis de los merca-

dos exteriores en los que compiten nuestras empresas de 

carne y elaborados del porcino español y de la situación 

del sector en España. 

Principales conclusiones del Grupo Asesor de Previsión sobre

la carne de porcino reunido el 9 de octubre de 2017.

De acuerdo con las perspectivas agrícolas de la UE para los

mercados de carne, se espera que el consumo de carne de

cerdo de la UE se estabilice en 2017, más o menos en línea

con la tendencia de los últimos diez años.

El número total de animales sacrificados disminuyó en 1.2%

y 3.0% en el primer y segundo trimestre de 2017, respectivamente.

Se espera que el número total de animales sacrificados

disminuya un 2,8% en 2017 y un 1,7% en 2018 (ver

más abajo).

Hemos inaugurado el otoño en Sevilla con

el XXXVIII Simposio de ANAPORC, que será

recordado por haber batido ampliamente

los récords de asistencia. Con más de 620

inscripciones, la nutrida presencia continuada

en la Sala Box de La Isla de la Cartuja

nos ha dejado imágenes incluso de

gran densidad de personas en ciertos momentos,

sobre todo en el área comercial

de los estands, algo que nos proponemos

evitar en el futuro. La organización de los

simposios no es sencilla y debe someterse

siempre al presupuesto. Somos una organización

científica que nos financiamos

de las cuotas de nuestros socios y de los

posibles benefi cios de los eventos que organizamos,

lo que nos debe motivar a la

gestión rigurosa de los recursos y a la búsqueda

constante de patrocinadores para

ayudarnos en su financiación.

El grupo de investigación BACRESPI (Patógenos respiratorios de

etiología bacteriana) del Departamento de Sanidad Animal de la

Universidad de León (ULE), ubicado en la Facultad de Veterinaria y

dirigido por los profesores Elías Fernando Rodríguez Ferri y César

Bernardo Gutiérrez Martín, acaba de publicar, en colaboración con

la Universidad de Calgary (Canadá) y la de Passo Fundo (Brasil), un

artículo en Scientic Reports, una prestigiosa revista de elevado índice

de impacto que pertenece al grupo de revistas Nature.

Durante los días 21 y 22 del pasado mes de septiembre, la Asociación Nacional de Porcinocultura Científica

(Anaporc) ha celebrado en el Auditorio de la Sala Box de Sevilla su XXXVIII Simposio Anaporc, uno de los encuentros

científico-tecnológicos más internacionales y de más alto nivel desarrollado por Anaporc en sus 38 ediciones y que

ha reunido a más de 600 especialistas del sector porcino, lo que supone un nuevo record de participación.

Manuel Toledo Castillo. Veterinario de producción JISAP.

 José Manuel Pinto Carrasco. Ingeniero agrónomo

Para conseguir un buen resultado, no solo en la productividad

de las granjas sino en la línea de cebo, es necesario

contar con nulíparas de calidad (entendida como posible

desarrollo de todo su potencial). Esta es una de las tareas a

las cuales debemos dedicar más tiempo y recursos en nuestro

trabajo como veterinarios en las explotaciones. La única

manera que tenemos de mejorar el estatus sanitario de

nuestras granjas es la introducción de nulíparas lo más sanas

posibles, pero inmunológicamente activas. La sanidad

de nuestra reposición hará que se incremente la sanidad

de la granja sobre la sanidad de la población receptora y,

de esta manera, se incrementará el estatus de toda la explotación.

Desde que la PPA llegó al continente europeo se ha expandido

de forma descontrolada afectando a países como Rusia,

Lituania, Letonia, Estonia y Polonia. La situación está fuera de

control y la necesidad de una vacuna frente a ella se hace cada

vez más necesaria.El equipo liderado por el Dr. Fernando Rodríguez en el IRTACReSA

investiga para encontrar una vacuna que ayude a

mejorar la situación actual de esta enfermedad porcina que,

además, genera tantas perdidas económicas en los países

que la padecen.

Las instalaciones de bioseguridad de nivel 3+

(BSL-3+) disponibles en el IRTA-CReSA permiten trabajar de

forma segura con el virus, además de poder vacunar e infectar

animales, pues es un agente infeccioso con requerimientos

de trabajo especialmente estrictos a nivel de la bioseguridad.

Natalia Febrel Cancio

Ancoporc.

Los datos que tenemos del pasado año 2016, muestran nuestro

posicionamiento en el sector porcino mundial, nuestra fortaleza,

nuestro saber hacer a lo largo de los años, nuestra evolución

positiva y cómo este sector ha sabido adaptarse. Algunos de los

indicadores y cifras relevantes son:

El sector de la carne de cerdo representa el 36,4% de la Producción

Final Ganadera y el 12,7% de la Producción Final Agraria.

Tenemos en nuestro país casi 87.000 explotaciones porcinas registradas,

12.000 menos que en 2007, es decir, un 13,72% menos.

Algo que indica la concentración e intensificación en nuestro

sector.

Alberto Herranz

Director de INTERPORC

El cambio en el orden económico mundial, dominado en el

siglo XIX por Europa y en el siglo XX por EEUU, comienza a

situar al continente asiático como el nuevo centro económico

del mundo, y todas las previsiones apuntan a que su

protagonismo se irá incrementando de manera imparable

a medida que avance el siglo.

El espectacular crecimiento de estas economías nos obliga

a ampliar nuestras ambiciones en materia de exportaciones

y, en consecuencia, a la cooperación y al esfuerzo

conjunto para no quedarnos atrás.

Miguel Ángel Higuera Pascual.

Director de ANPROGAPOR

Se convoca la reunión tras los nuevos casos de PPA en

verano. Ha sido un verano muy complicado, no solo

porque ha habido más focos de los esperados tanto en cerdo doméstico

como en jabalíes de los esperado, si no, porque además ha habido

dos nuevos países positivos: República Checa y Rumanía.

Tras los focos de República Checa, el Presidente de Grupo, el

Sr. Tavares conjuntamente con el Vicepresidente,

el Sr. Higuera, se reunieron un Bruselas con el Gabinete del Comisario

de la DG Agri, el Sr. Hogan y con el Director General de Salud Animal de la DG Sante.

SUMARIO Anaporc nº 143  Septiembre 2017 

Eduardo González

Presidente de Anaporc

Ya estamos aquí de vuelta de las vacaciones

estivales, espero que todos hayáis

descansado mucho y que volváis con mucha

fuerza para comenzar el nuevo curso.

Como sabéis el nuestro comienza con el

evento más importante: nuestra cita en la

bellísima ciudad de Sevilla para celebrar el

XXXVIII Simposio Anaporc.

Este año, con un gran elenco de investigadores

que desde universidades, institutos

científicos o empresas donde ejercen su

profesión, compartirán con nosotros los

conocimientos derivados de su esfuerzo

en el Proyecto Prohealth, que será el programa

del simposio.

El Ministerio de Agricultura está debatiendo con las CCAA y el sector ganadero la posibilidad de

modificar la actual normativa de ordenación de las explotaciones de porcino, que data del año 2000

(RD 324/2000). Hay una larga lista de cuestiones que se han planteado, para modificar, añadir y/o

eliminar de la actual norma, tales como:

En la cena de gala del XXXVIII Simposio Anaporc, que se celebrará el 21 de este mes de septiembre en

la casa Robles Aljarafe de Sevilla, se hará entrega de unas placas a nuestros compañeros Pere Riera y

Anselmo Perea como reconocimiento y agradecimiento público a toda una vida profesional dedicada a

la investigación, desarrollo y trabajo por el sector porcino.

Carlos Casanovas

Technical Service Manager Spain & Portugal. IDT Biologika.

¿QUÉ VIRUS DE INFLUENZA AFECTAN A LA ESPECIE HUMANA Y AL PORCINO?

Los virus In!uenza se dividen en los tipos A, B, C y también hay evidencia de un grupo D. A diferencia del cerdo, la especie

humana puede verse afectada por tipos A y B de Infuenza. Dentro del tipo A, los virus se clasi#can en subtipos en función de la Hemaglutinina (HA) y la Neuroaminidasa (NA) que presentan. Actualmente en la especie humana circulan los subtipos H1N1 y H3N2, mientras que en la porcina circulan a nivel europeo los subtipos H1N1, H1N2 y H3N2. Los  virus de In!uenza tipo B no se dividen en subtipos, sino en dos linajes antigénicamente distintos (Victoria y Yamagata), y no afectan al cerdo.

Gustavo Cordero. Gerente Técnico de EMEA.

Rob Ten Doeschate. Director Técnico de EMEA.

¿POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE EL ZINC PARA LOS LECHONES?

El zinc (Zn) es un oligoelemento esencial para todos los seres vivos desde bacterias, plantas y animales, hasta para seres humanos. La carencia de zinc provoca, entre otras cosas, daños en la piel de los cerdos y puede tener como resultado un menor crecimiento. Dentro de la Unión Europea (UE), el zinc está limitado en los piensos para ganado porcino a 150 mg/kg, incluyendo los niveles de base, aunque a menudo los niveles farmacológicos (permitidos y denidos por las autoridades veterinarias) se usan desde el destete hasta los 14 días posdestete. Estas dosis farmacológicas se han usado en las dietas de los lechones para ayudar a prevenir la diarrea posterior al destete y para mejorar de manera indirecta el crecimiento, ya que algunos estudios muestran un incremento del 20% en el peso de los cerdos con dosis de 2500 ppm de Zn.

Carlos Piñeiro Noguera. Director PigCHAMP Pro Europa, S.L.

Miguel Angel de Andrés Álvaro. Gestión y Análisis de datos PigCHAMP Pro Europa, S.L. 

Manuel Jiménez Martín. Analista de datos PigCHAMP Pro Europa, S.L. 

Satomi Tani.  School of Agriculture. Meiji University, Japan.

Yuzo Koketsu. School of Agriculture, Meiji University, Japan.

Manuel Toledo Castillo

Veterinario de producción. JISAP.

Síndrome PTFS, de sus siglas en inglés (síndrome de fallo de desarrollo peridestete).

Síndrome del  lechón Argellao (diccionario de aragonesismo):

dícese hambriento. Tal vez esto último de"ne con más claridad el los síntomas clínicos que observamos a nivel de campo.

INTRODUCCIÓN

En los últimos años en la fase de transición, se empiezan a observar animales que presentan una fuerte pérdida de

condición corporal, acompañado de anorexia; estos lechones retrasados tienen una difícil recuperación clínica y la

morbilidad y mortalidad dependen del lote de animales entrados. Al final, entre las animales que mueren y los que

son sacrificados, suele ser un porcentaje alto que afecta negativamente a todos los costes, ya que en ocasiones en

producción en fases ya has pagado la integración.

Gabino Roger1, Iván Hernández2, Vicente Blasco3, José Joaquín Sánchez3, Joaquín Martínez3,

Ángel Garrido4, Arturo López5.

1Veterinario Piensos Jiménez; 2Asesor Veterinario Boehringer Ingelheim; 3Veterinario de JISAP, 4Responsable

Producción Piensos Jiménez, 5Resp. I+D+i Grupo JISAP.

INTRODUCCIÓN

Antes de comenzar un programa de control de cualquier enfermedad infecciosa en general y de PRRS en particular,

es necesario conocer las limitaciones y el estatus de PRRS al que nos vamos a enfrentar. El tener un plan establecido

y pautado de cómo proceder y, a ser posible, derivado del método científico y avalado por el éxito en la implementación

en otros países va a ser de gran ayuda. La plataforma sistemática para el control de PRRS reúne todas las características

anteriormente mencionadas.

Natalia Febrel Cancio

Ancoporc.

Como ya hemos puesto de manifiesto en número anteriores,

desde ANTA nuestro principal objetivo es poner

en valor la labor de los transportistas de animales vivos.

Son un eslabón transcendental dentro del sector ganadero,

más no por ello es una actividad reconocida que,

en ocasiones, pasa desapercibida tanto para

el sector como para las AAPP. No sólo eso sino

que su forma de trabajar no siempre está bien

vista por la sociedad ya que, al fin y al cabo, es

la parte de la cadena que pueden ver con sus

propios ojos.

Alberto Herranz

Director de INTERPORC

PROTAGONISMO DE LOS PRODUCTOS ELABORADOS

El porcino es, por sus cifras, el sector ganadero más importante

de España. Lo componen más de 86.000 explotaciones

ganaderas, 600 mataderos, 2.500 salas de despiece y 4.600 industrias

de transformación. Representa el 14% de la Producción

Final Agraria y el 37% de la Producción Final Ganadera y

cuenta con una producción que el pasado año 2016 alcanzó

los 4 millones de toneladas, lo que supone el 62% de la producción

total de carne de nuestro país, que se sitúa en algo

más de 6,4 millones de toneladas. Así mismo, su importancia

es creciente en el ámbito de la economía española, en la que

constituye el 14% del Producto Interior Bruto Industrial.

En el escenario internacional también somos una de las grandes

potencias en producción, ya que somos el segundo país

productor de la Unión Europea (sólo por detrás de Alemania)

y el cuarto a nivel mundial, tras China, Estados Unidos y la

mencionada Alemania.

Miguel Ángel Higuera Pascual.

Director de ANPROGAPOR

Recientemente se ha publicado el informe final de la

misión de investigación realizada en España por la Comisión

Europea (del 20 al 28 de octubre de 2016) con el

objetivo de recabar información sobre la utilización prudente

de antimicrobianos en animales.

El resumen del informe es el siguiente: “Esta misión de

investigación sobre la utilización prudente de antimicrobianos

en animales tuvo lugar en España del 20 al 28 de

octubre de 2016, como parte de la serie de estas misiones

que la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria

lleva a cabo en los Estados miembros. Los objetivos

de esta misión de investigación eran recabar más

información sobre la aplicación práctica de las medidas

destinadas a abordar problemas relativos a la resistencia

a los antimicrobianos relacionada con el uso de medicamentos

veterinarios, e identificar ejemplos de buenas

prácticas que podrían ser de utilidad para otros Estados

miembros a la hora de tratar esta cuestión.

Antonio Vela Bello

Thinkinpig

Las medidas de la eciencia en la producción porcina son

objeto de una gran cantidad de intervenciones en todos los

foros que tengan algo que ver con el porcino y, además, se

repiten con algunos matices año tras año.

Es lógico, en ello nos va la supervivencia como sector.

Hay un consenso bastante generalizado en que el costo del

Kg. de carne producido es el valor que mejor explica la e-

ciencia de las empresas.

Las técnicas ecográcas A-mode (amplitud-deph mode) y el

Doppler, fueron rápidamente introducidas en la industria porcina

como complemento para determinar la conrmación de

preñez, más allá de las técnicas empleadas para demostrar la

ausencia de celo 18-24 días poscubrición. La introducción de

los equipos de ecografía B-Mode (1983, Inaba et al), ha permitido

a los veterinarios ir más allá, de manera que ya no solo se

utiliza para el diagnóstico de gestación temprano, sino que

posibilita toda una serie de aplicaciones con un gran impacto

económico en industria porcina.

Sumario de la revista 142

Julio/agosto 2017

Desde Pamplona, en sanfermines, escribo estas líneas para desearos a todos unas buenas vacaciones de verano y recorda-ros, como vengo haciendo últimamente, que septiembre está ahí al lado y que este año, por muchas razones, es cita obligada el  XXXVIII Simposio de Anaporc, los días 21 y 22, en una ciudad única como Sevilla. Nos vamos de vacaciones con los deberes hechos. Hemos conseguido los mejores ponentes que podíamos desear, investigadores de talla con proyectos de envergadura e interés para nuestro sec-tor. Como ya viene siendo habitual, para nuestro congreso no vale cualquier cosa. Para redondear este espectáculo de cien-cia, nos ha parecido que debíamos hacer un esfuerzo más y traer para la charla de mercados un ponente que tuviera peso específico en la esfera internacional. Lo hemos logrado, pues estará con nosotros Tyler Cozzens, del Foreign Agricultural Services de Estados Unidos, para darnos dicha charla. Ojo al dato, es la persona que elabora y redacta los informes del USDA, el ministerio de agricultura esta-dounidense; de esta fuente intentamos beber todos, pero el acceso a los datos… ¡lo tiene el que lo tiene! Estoy convencido de que sabréis valorar el esfuerzo realizado y que no desaprovecharéis la ocasión de escucharle en directo.

Con una periodicidad anual y con ámbito estatal

los premios Porc d'Or pretenden incentivar y

reconocer la tarea de las empresas de porcino

españolas en la mejora continuada de la eficacia

y la calidad de la producción porcina. En este

número entrevistamos a Pedro López, director del

BDporc y responsable de los premios Porc d’Or del

Instituto de Investigación

y Tecnología Agroalimentarias (IRTA).

Susana Mesonero 

Technical Service Manager Spain & Portugal. IDT Biologika.

1. INTRODUCCIÓN

Desde la aparición de una producción del cerdo más mo-derna a finales de los años 50-60, la diarrea ha sido uno de los signos clínicos más frecuentes de enfermedad encontra-do en los lechones neonatos (Alexander, 1994).

La enfermedad entérica en los lechones recién nacidos es a menudo de tipo enzoótico, pero también puede presen-tarse de forma aguda con una elevada morbilidad y morta-lidad asociada. Sin embargo, las consecuencias económicas de la diarrea neonatal porcina enzoótica también pueden ser sustanciales. En estudios realizados en Suecia y Dina-marca, la diarrea se calcula que representa el 5-24% de la mortalidad predestete general y reduce la ganancia media diaria en 8-14 g por día. En base a estos efectos, el coste de la diarrea neonatal porcina fue estimado en 134 € por cerda y año (Sjölund, 2014).

Carlos Piñeiro Noguera

Director PigCHAMP Pro Europa, S.L carlos.pineiro@pigchamp-pro.com

Miguel Ángel de Andrés Álvaro

Técnico Gestión y análisis de datos PigCHAMP Pro Europa, S.L. madeandres@pigchamp-pro.com

Yuzo Koketsu

Prof. School of Agriculture, Universidad de Meiji-Tokyo (Japón).

RESUMEN

Los abortos tienen una baja prevalencia pero un alto

impacto negativo sobre el rendimiento de una granja.

Hay factores de riesgo que incrementan la posibilidad

de aborto, como son el nº de parto (0, o a partir de 5), el

tener al menos un nacido muerto en el parto anterior, un

intervalo destete-1ª cubrición mayor de 6 días, el venir de

una repetición o cubrirse entre los meses de julio y octubre,

mientras que hay otros parámetros que no tienen influencia,

como la edad a la primera cubrición, el número

de lechones nacidos vivos, momificados o destetados en

el parto anterior o la duración de la lactación anterior. Por

otro lado, las cerdas abortadas que se vuelven a cubrir

tienen menos nacidos vivos que las repetidas sin aborto

previo, pero la misma tasa de partos. Por último, solo un

4,1% de las cerdas abortadas que se mantienen en granja

Manuel Toledo Castillo

Veterinario de producción. JISAP.

1. DESCRIPCIÓN DE LA EXPLOTACIÓN

Se trata de una explotación de 3.000 reproductoras,

en sistema de producción de tres fases, en una zona

de alta densidad ganadera.

Este año se ha incrementado el censo un 30% aproximadamente

para llegar al censo objetivo de las 3000 cerdas.

Dispone de un sistema de alimentación liquida en

prácticamente toda la granja (lo que permite una alimentación

en maternidad individualizada y una rápida

recuperación de los animales en las primeras fases de

gestación).

La reposición entra a una cuarentena que cuenta la

granja situada a 1 km de la explotación. El origen de

las nulíparas es una granja de abuelas que produce un

En la cuarentena (recría externa) procedemos a la vacunación

y monitorización de las nulíparas, antes de su

entrada en granja.

Alberto Herranz

Director de INTERPORC

PROTAGONISMO DE LOS PRODUCTOS ELABORADOS

Sabedores de que el mercado nacional es clave para el éxito

de los objetivos del sector, la Interprofesional del Porcino de

Capa Blanca (INTERPORC) dedica buena parte de sus esfuerzos

a promocionar entre los consumidores españoles las ventajas

del consumo de carne y elaborados del cerdo blanco.

Son numerosas las iniciativas que desarrollamos para reforzar

los mensajes que sitúan a la carne de porcino como blanca y

saludable, asociada a una dieta equilibrada y, al mismo tiempo,

asequible y versátil para los consumidores. En este ámbito

hay que destacar las campañas de publicidad en televisión e

Internet bajo el eslogan ‘Nuestra carne blanca’ de la que cada

año realizamos dos importantes oleadas, una en el primer semestre

y otra en otoño.

Miguel Ángel Higuera Pascual

Director de ANPROGAPOR

Dentro de los parámetros a cumplir en materia de

bienestar animal de la normativa comunitaria (Directiva

120/2008) y la nacional (Real Decreto 1135/2002) están

los asuntos relacionados con el corte de colas y la

aplicación de material manipulable. Desde un mero

punto de vista normativo tenemos:

Material Manipulable

Punto 5 Artículo 3 RD 1135: “Sin perjuicio de los requisitos

previstos en el anexo de este Real Decreto, las cerdas y

cerdas jóvenes deberán disponer de acceso permanente

a materiales manipulables que se ajusten, como mínimo,

a los requisitos pertinentes del mencionado anexo” .

􀁏􀀃􀀃Punto 4, Capítulo I, Anexo: “Sin perjuicio de lo dispuesto

en el apartado 5 del artículo 3, los cerdos deberán tener

acceso permanente a una cantidad su" ciente de materiales

que permitan unas adecuadas actividades de investigación

y manipulación como paja, heno, madera, serrín,

compost de champiñones, turba o una mezcla de los mismos,

que no comprometa la salud de los animales”.

Efectos de la vacunación de Mycoplasma hyopneumoniae en cerdos coinfectados con

M hyopneumoniae y circovirus porcino tipo 2

Efectos de dos microbianos suministrados directamente

en la habilidad de los cerdos para resistir una infección

con Salmonella entérica serovar Typhimurium

otros...

DATOS DE MERCOLLEIDA – JULIO 2017

 Se sabía que el mes de junio iba a ser muy complicado en cuanto a disponibilidad de cerdos, pero verdaderamente

se ja hecho muy largo. Tanto para el matadero, que ve cómo tuvo que pagar más por unos cerdos que le pesan

menos, como para el ganadero, que vio cómo los céntimos de más no le compensaron los kilos de menos.

La rentabilidad del productor está fuera de toda duda, con

una cotización media para lo que llevamos de año cercana

a los 1,28 euros/Kg/vivo y un coste de producción que, lechones

de compra aparte, sigue bene.ciándose de unos

cereales baratos y muy planos. Pero es que también el matadero,

sin alcanzar ni de lejos esta rentabilidad ni la que

tuvo por ejemplo la primavera pasada, sí sigue en números

positivos, aunque tiene un margen escaso y cada vez más

estrecho. Y este inusual resultado de junio es también el que

mantiene una demanda sostenida en el mercado. A partir

de aquí, habrá que reconocer también que el matadero no

pide tanto más cerdos como los cerdos que tiene comprometidos,

es decir, no hay más demanda sino que hay menos

oferta. Pero, cuando hay menos cerdos y matar no supone

perder, siempre hay alguien que desearía más cerdos de los

que le llegan. Sin buscarlos, se echan en falta.

Este editorial que se incorpora en el nú-mero de junio debe servir para animaros a acudir a Sevilla a nuestro XXXVIII Sim-posio. Este año, como sabéis, contaremos con la inestimable ayuda de PigCHAMP en la persona de Carlos Piñeiro y su equi-po. Tenemos el gran honor de presentar los resultados parciales del mayor proyec-to de investigación financiado por la UE: El Proyecto PROHEALTH 2013-2018, en re-lación con el “Control sostenible de enfer-medades en cerdos y aves de corral”. Una colaboración entre 22 socios de 10 países de Europa, coordinados por el profesor Ilias Kyriazakis. Disfrutaremos y aprende-remos con sus brillantes exposiciones y nos sorprenderemos con algunos resulta-dos. Os espero en Sevilla. ¡No podéis per-deros la mejor reunión científica del año¡ De nuestras inquietudes, las del día a día, comentaros que hay muchos com-pañeros veterinarios que tras las inspec-ciones realizadas por los departamentos autonómicos de ganadería han recibido misivas que les están inquietando, por los apercibimientos que conllevan. Esta-mos siendo presionados, como colectivo, para intentar reducir el elevado con-sumo de antibióticos que como país nos debe avergonzar. Insistimos desde aquí en continuar haciendo un uso responsable de los mismos. 

Sumario de la revista Nº 141

Junio 2017

Susana Mesonero 

Technical Service Manager Spain & Portugal. IDT Biologika.

1. INFECCIONES BACTERIANAS:

El género Clostridium consta de 82 especies, pero solo son patógenas las que producen toxinas. Los lechones sufren una infección  por clostridios cuando ingieren heces de la madre. En este contexto, Clostridium perfringens es el principal agente causal. En total, existen 5 subtipos de C. perfringens. Los subtipos de C. perfringens, se definen por el tipo de toxi-nas que producen.

c El Tipo A, produce las toxinas α y β2.

c El Tipo C, produce las toxinas α, β1 y β2.

Manuel Toledo Castillo 

Veterinario de producción. JISAP.

Arturo López Sánchez

Veterinario responsable.

PARA LA REDUCCIÓN DE LA PREVALENCIA DE SALMONELLA Y MEJORA DE LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO

RESUMEN

Las toxiinfecciones alimentarias, constituyen un grave pro-blema en salud pública y suelen ser Salmonella junto a Cam-pylobacter los agentes encontrados en los casos de gastroen-teritis de origen alimentario1. Son por ello enfermedades de suma importancia en el comercio internacional.

El objetivo de este estudio lo dirigimos a la bajada de preva-lencia a Salmonella en cerdos de engorde antes de su salida a matadero mediante sales de ácidos orgánicos vía pienso. El uso de ácidos orgánicos es una alternativa natural para el control de la microbiota intestinal. Es necesario el cono-cimiento y control de animales positivos a Salmonella tanto en serología como su posterior monitorización en matadero en los nódulos linfáticos mesentéricos lo que nos permitirá en primer lugar conocer los factores de riesgo y los niveles de prevalencia así como la eficacia del tratamiento en la re-ducción de prevalencia en granja y por lo tanto minimizar el riesgo de contaminación de canales de porcino2.

ABSTRACT 

Foodborne illness is a serious problem in public health and is of great importance in international trade. The main agents found in cases of food-borne gastroenteritis are Salmonella and Campylobacter1.

The aim of this study led to lower prevalence of Salmonella in fattening pigs before their departure from a slaughterhouse using organic acids salts via feed, because they are a natural alternative for the control of the intestinal microbiota. On the other hand, the control of positive animals both in serology and its subsequent monitoring of mesenteric lymph nodes in slaughterhouse will allow knowing the risk factors, the levels of prevalence and the effectiveness of the treatment in the reduction of the prevalence in farm, minimizing the risk of contamination of porcine carcasses2. 

Gabino Roger 1, Iván Hernández 2; Ángel Garrido 3, Arturo López 3, José María González 4. 

Veterinario Piensos Jiménez; 2Asesor Veterinario de Boehringer Ingelheim; 3Responsable Producción Piensos Jiménez ;  4Responsable I+D+i Grupo JISAP;  5Director técnico Grupo JISAP.

INTRODUCCIÓN

El PRRS es una enfermedad endémica ampliamente extendi-da en los principales países productores. En el 2014, Boehrin-ger Ingelheim elaboró en Europa un estudio de mercado, cuyos resultados situaban a España como uno de los países con mayor incidencia tanto en reproductoras (78%) como en cerdos (89%). Una de las principales consecuencias es el impacto económico ocasionado  ya que, aparte de los costes directos asociados a la clínica (cuadros reproductivo y respi-ratorio de afectación variable), genera costes indirectos de-rivados del aumento de la medicación y la implantación de medidas de bioseguridad. El coste estimado anual en Europa por cerda inventariada se sitúa entre 100-200 € mientras que por cerdo comercializado está entre 5-10 €.

Natalia Febrel Cancio

Ancoporc.

Este año no es un año cualquiera para nosotros, sino que es un año muy importante y señalado por cumplirse el 20º aniversario de nuestra asociación. Veinte años de camino durante los cuales ANCOPORC ha trabajado para defender los intereses de sus asociados, preocupándose por el crecimiento del sector y su funcionamiento. Veinte años de intensa actividad, de congresos, de ferias, de asambleas de distintas organizaciones, de co-laboración con la Administración y otras asociaciones con el único fi n de aportar nuestro granito de arena en un sector tan importante para España como es el porcino. 

Alberto Herranz

Director de INTERPORC

El jamón curado, estrella de la Dieta Mediterránea en la que siempre ha estado presente, ha sido también el pro-tagonista en Toledo, del IX Congreso Mundial del Jamón Curado, en el que la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) ha participado de forma activa. Científicos, productores, industrias, distribuidores y co-mercializadores se han dado cita en esta novena edición que se ha convertido en el escaparate perfecto para llevar a los cinco continentes el prestigio y la importancia de un sector señero en nuestro país. No en vano, las empresas cárnicas españolas producen 275.000 toneladas de jamón curado al año, más del 20% del total de la carne de porcino industrializada.

RÉCORD EN EXPORTACIONES

Miguel Ángel Higuera Pascual

Director de ANPROGAPOR

En la pasada Asamblea General de la OIE que se celebró el pasado mes de mayo en París (Francia) se aprobó la Estrate-gia mundial de bienestar animal.

En calidad de organización internacional con 90 años de historia y 180 Países Miembros, la OIE tiene un papel bien establecido en la elaboración de normas de bienestar animal, la divulgación de información, la ayuda a los países para que desarrollen sus servicios veterinarios nacionales, y la promoción de la cooperación internacional. El bienestar animal está íntimamente vinculado con la sanidad animal, la salud y el bienestar de las personas, y la sostenibilidad de los sistemas socioeconómicos y ecológicos.

El bienestar animal es una cuestión de política pública na-cional e internacional, compleja y de múltiples facetas con dimensiones científicas, éticas, económicas, legales, religio-sas y culturales, e implicaciones comerciales cada vez más importantes. Los animales pueden mantenerse como ani-males de trabajo, de compañía, para la producción de alimentos, fibra y otros productos derivados, o con fines cien-tíficos o educativos, y se transportan y comercializan a nivel internacional. 

Comparación de la seguridad, protección cruzada, y respuesta serológica asociada  

a dos vacunas comerciales orales  de Salmonella en cerdos 

Efecto de la alimentación directa microbiana, Bacillus subtilis C-3102, en la salud entérica en cerdos de destete después del reto con el virus de la diarrea epidémica porcina

Anormalidades anatómicas  prevalencia y desempeño del cerdo

Tratamiento combinado de vitamina A y hierro para prevenir la anemia en lechones

Ganancia diaria promedio y el impacto del peso corporal inicial de cerdos individuales en destete y engorde de Uganda alimentados con una dieta comercial, una dieta a base de forraje 

DATOS DE MERCOLLEIDA – JUNIO  2017

En España, los datos objetivos de mercado probablemente permitirán también una subida más amplia de la que finalmente se ha anunciado. En un país como Dinamarca, que encadenó antes tres subidas prácticamente en so-litario en el norte de Europa, se habla ahora de un justo y ajustado equilibrio de mercado.

A la hora de escribir este editorial no puedo olvidar la situación que un año atrás estába-mos sufriendo los productores. Llevábamos seis meses seguidos de intensas pérdidas y la desesperanza era tónica general. Bien distinta es la situación actual, en la que unos precios de venta acumulados del primer trimestre un 23% superior han vuelto a crear euforia en el sector. La demanda de plazas de cebo sigue siendo importante y aunque las inefi ciencias estacionales conceden cierto relax temporal, los indicadores siguen marcando máximos. ¡Seguimos creciendo¡ y no poco, los expertos apuntan que el segundo y tercer trimestre más del 5%. 

Sumario de la revista Nº 140

Mayo 2017

Manuel Toledo Castillo. Veterinario de producción de JISAP.

Sara Crespo Vicente. Veterinario de producción de JISAP.

La detección precoz de los distintos procesos infecciosos que puedan estar cursando en nuestras pirámides de pro-ducción es una de las actividades más importantes del vete-rinario de producción, ya  que tiene una fuerte repercusión económica en cada una de las fases. Establecer protocolos de bioseguridad y manejo que minimicen la exposición a los agentes infecciosos, así como establecer medidas de ac-ción tempranas, tendrá un gran  impacto económico.

El conocimiento de las pruebas diagnósticas que debemos realizar para cada uno de los procesos infecciosos que sos-pechamos, y conocer qué papel está jugando alguno de los patógenos que son aislados en los procesos que encon-tramos en la granja (esto lo tiene que hacer el veterinario de campo que conoce la secuencia completa de aconteci-mientos), así como las técnicas laboratoriales, son una he-rramienta más del diagnostico.

Intentaremos hacer dos partes diferenciadas en cuanto a lo que entendemos como monitorización y control de patolo-gías en fase 1 y posteriormente en fase 2 y 3.

Marcelo Gottschalk

Catedrático en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Montreal.

Director del laboratorio de referencia del diagnóstico de A.pleuropneumoniae.

ESTE ARTÍCULO EXPLICA LAS PRINCIPALES MEDIDAS PREVENTIVAS FRENTE A APP, CENTRÁN-DOSE EN EL USO DE ANTIMICROBIANOS Y VACUNAS

Una vez confirmada la clínica de pleuropneumonia me-diante examen laboratorial, deben implementarse medi-das preventivas.

Antimicrobianos: Si puede preverse la aparición de signos clínicos, pueden establecerse tratamientos anti-microbianos antes de los períodos concretos de riesgo elevado. El refuerzo de las restricciones políticas sobre el uso de antimicrobianos para reducir las resistencias mi-crobianas en veterinaria hace que esta práctica sea difí-cil/imposible en algunos países europeos. Sin embargo, la prevención profiláctica/metafiláctica de la pleuroneu-monía porcina sigue siendo utilizada comúnmente en otros países europeos y en la mayoría de países ameri-canos y asiáticos. No hay una recomendación clara so-bre qué antimicrobianos deben utilizarse: es importante aislar el App implicado y realizar un antibiograma para elegir correctamente. 

El sistema garantiza así la integridad y la imagen internacional del jamón ibérico de bellota

Las profesoras Ana Garrido y Dolores Pérez, investigadoras adscritas al ceiA3 de la Escuela Técnica de Ingeniería Agro-nómica y de Montes de la Universidad de Córdoba (UCO) y responsables de los grupos de trabajo Microsensores NIRS y plataformas ICT y Actividades de demostración, son las encargadas de liderar dos de los paquetes de trabajo del proyecto Foodintegrity, incluido en el 7º Programa Marco de la Unión Europea.

Natalia Febrel Cancio

Ancoporc

ANTA (Asociación Nacional de Transportistas de Animales) organiza este mes, como ya es costumbre desde los últimos años, la III Jornada Técnica. Acto que organizamos con mucha ilusión y en el que trabajamos duramente puesto que cree-mos que es necesario un encuentro de estas características en el que tanto los profesionales del transporte como las distintas AAPP que regulan esta actividad, puedan compartir una mañana.

Adaptación del abstract #24. Bernau et al. 2016 Allen D. Leman Swine Conference 

Bernau, Maren; Kraus, A.S.; Schwanitz, S.; Scholz; Livestock Center Oberschleissheim, Universidad Ludwig-Maximilians de Múnich, Alemania.

Autores de la adaptación: Sebastián Figueras, Iván Hernández, Víctor Rodríguez.  

Asesores Veterinarios de Boehringer Ingelheim España, S.A.

INTRODUCCIÓN

Al trabajar con vacunas, habitualmente se describen reacciones (tisulares) locales. Métodos de imagen como la resonancia magnética (RM) pueden utilizarse para evaluar la extensión total de una reacción local in vivo de forma repetida. Este método se empleó para evaluar la extensión local de las reacciones tisulares producidas por dos programas vacunales frente al circovirus porcino tipo 2 (PCV2) y Mycoplasma hyopneumoniae (MH) en lechones.

MATERIALES Y MÉTODOS

Este estudio se realizó en una explotación comercial porcina e incluyó un total de 16 lechones. Se asignaron aleatoriamente a 2 grupos de tratamiento (n  =  8 por grupo): A = Ingelvac CircoFLEX®/Ingelvac MycoFLEX® mezclados antes de la administración (adyuvante acuoso a base de carbómero); B = Porcilis® PCV M Hyo (adyuvante a base de aceite). Ambas se inyectaron con un volumen de 2  ml y se utilizaron conforme a las instrucciones del fabricante. Se vacunó a los lechones con 25 días de edad utilizando una aguja estéril desechable (21 G x 5/8’’) y se utilizó el método de imagen RM para detectar la reacción tisular local los días 1, 8, 15, 22, 29, 36 y 43 después de la vacunación. En este estudio, se empleó un sistema de RM de campo bajo abierto (Siemens Magnetom Open, Fig. 1.), realizando secuencias de spin-eco coronaria ponderada en T1 (TR 841 ms; TW 17 ms) y T2 (TR 5690 ms; TW 102 ms), a fin de mostrar un amplio espectro de patologías. Se llevó a cabo un análisis de imagen regional (Able 3D Doctor) para evaluar el volumen de las regiones con mayor intensidad de señal en el lado de vacunación (LV) y en el lado control (LC; véase la Figura 2). Por último, se calculó la diferencia de volumen (dif. vol.) entre ambos lados.

Adaptación del abstract #25. Bernau et al. 2016 Allen D. Leman Swine Conference 

Bernau, Maren; Kraus, A.S.; Schwanitz, S.; Scholz;Livestock Center Oberschleissheim, Universidad Ludwig-Maximilians de Múnich, Alemania.

Autores de la adaptación: Sebastián Figueras, Iván Hernández, Víctor Rodríguez.  

Asesores Veterinarios de Boehringer Ingelheim España, S.A.

INTRODUCCIÓN

El circovirus porcino tipo 2 (PCV2) y Mycoplasma hyopneumo-niae (MH) son dos patógenos con un enorme impacto eco-nómico en el sector porcino en todo el mundo. Actualmente, en Europa se comercializan varios programas vacunales que incluyen ambos antígenos. El objetivo del presente estudio era evaluar el efecto de estos dos programas vacunales en la ganancia de peso después de la vacunación.

MATERIALES Y MÉTODOS

El ensayo se realizó mediante un diseño aleatorio, ciego y con control negativo en una explotación comercial porcina. Se utilizó un total de 201 lechones cruzados (Piétrain x Landrace alemán). A la edad de 21 ± 1 días, se pesó a los animales (peso I), se revisó su estado de salud general y se distribuyeron entre tres grupos iguales de tratamiento (A = Ingelvac CircoFLEX®/Ingelvac MycoFLEX® mezclados antes de la vacunación; B = Porcilis® PCV M Hyo; y C = solución salina), teniendo en consi-deración el peso corporal inicial y la asignación por camadas. Los productos se administraron de acuerdo con las instruc-ciones del fabricante utilizando una aguja estéril desechable (21 G × 5/8’’; 0,8 × 16 mm). Los cerdos se destetaron a los 32 ± 1 días de edad, se pesaron (peso II) y trasladaron a una sala de destete donde se mantuvo a los grupos de tratamiento mez-clados en establos de 15 a 22 animales. Todos los establos se enriquecieron con bolas, cadenas metálicas y dispensadores de paja. Durante el estudio, se alimentó a los cerdos con pien-so convencional (11-13 MJ EM/kg  relacionado con la edad). A los 74 ± 1 días de edad, se volvió a pesar a todos los cerdos (peso III) (véase la Figura 1). 

Alberto Herranz

Director de INTERPORC

Como bien saben los lectores de esta revista, la Interprofe-sional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) lleva a cabo un ambicioso Plan de Internacionalización que en 2017 contempla más de 50 acciones en 14 países con el fin de apoyar la activa presencia de las empresas de un sector que vende el 50% de su producción fuera de nuestras fronteras. Pero ese dato, que nos convierte en uno de los sectores más internacionalizados de la economía española, no nos oculta que es el mercado nacional el que absorbe la otra mitad de la producción, por lo que es fundamental para la rentabilidad de todos los eslabones de la cadena de valor del porcino español. Por ello, desde INTERPORC incidimos especialmente en la promoción de la carne y elaborados del porcino de capa blanca en el mercado interior, en el que desarrollamos di-ferentes iniciativas. Dentro de estas acciones destaca por su importancia y repercusión la campaña de publicidad que realiza la Interprofesional bajo el eslogan ‘Nuestra carne blanca’, cuyos objetivos son trasladar a la opinión pública las cualidades nutricionales de la carne y elaborados del cerdo blanco español; informar sobre su bajo aporte en grasas, especialmente de las partes magras del cerdo; y resaltar su excelente sabor y calidad.

Miguel Ángel Higuera Pascual

Director de ANPROGAPOR

El pasado 6 marzo tuvo lugar la reunión semestral de los expertos del grupo de previsiones de la DG Agri en Bruse-las, donde se analizó la situación del mercado europeo, las previsiones de producción y precios y la situación porme-norizada de casa Estado miembro.

De forma general la Comisión realizó una presentación de la situación del porcino donde se destaca:

Hay una recuperación en los precios de los mercados y en la actualidad el precio registrado en 2017 en la UE es su-perior a la media de precios registrada entre 2012 y 2016. Para los lechones este incremento es aún más llamativo, principalmente porque venían de una situación de profun-da crisis. Al igual que el cerdo de sacrifi cio el precio del le-chón se encuentra por encima de la media registrada entre 2012 y 2016. Para la semana 15 el precio medio de la UE es de 58,74 €/cabeza

Abstracts seleccionados por Isabel Moros Huerto, Soledad Sánchez Rodrigo y Paloma Sánchez Abad.

DATOS DE MERCOLLEIDA – MAYO 2017

En España, la propia velocidad de crucero del crecimiento del sector se ha llevado por delante esta contención: los ganaderos tienen más cerdos que el año pasado, pero la capacidad de matanza es todavía mayor. Así, cada semana se matan más cerdos que hace un año… pero cada semana ha ido bajando el peso, señal de anticipación de las salidas.

El departamento norteamericano de Agricultura (USDA) ha pu-blicado su estimación semestral para el mercado internacional cárnico-ganadero en 2017. Lo más relevante es que ha corregido al alza su previsión para la cabaña porcina china: le añade 15 mi-llones más de efectivos, pero aún así se queda a 15 millones por debajo de 2016 y sería la más baja desde el año 2008. También ha revisado a la baja la cabaña de la UE, que dispondría de menos cer-dos que en 2016 y 2015, y ha corregido al alza los datos para EEUU y Brasil. Así, China producirá 2 millones de tn menos que en 2015 y 200.000 tn menos que en 2016... Y justo importará unas 120.000 tn más que el récord de 2016 (y 1 millón más que en 2015). En el resto de destinos, estabilidad importadora, con revisiones al alza para Japón y México, y a la baja para Hong Kong, Filipinas y Rusia. Entre los exportadores, la UE y EEUU exportarán que en 2016, mientras que se corrige a la baja la estimación para Brasil. Ello aportará un poco de estabilidad a los mercados, para poder ver en perspectiva lo que ha pasado hasta ahora (que buena parte de la subida estival se ha anticipado a esta primavera) y lo que viene por delante (que, tras el 1 de Mayo, quedan 3 meses limpios de festivos). 

Eduardo González

Presidente de Anaporc

Desde mi último editorial la situación del sector porcino en España ha mejorado en lo que a la rentabilidad de sus empresas se refiere. La demanda de cerdo vivo ha continuado alta y el peso de los cerdos ha ido reduciéndose lo que unido a las subidas de precio en Alemania han llevado a nuestra lonja a marcar el 1.275 €/kg vivo a las puertas mismas de la Semana Santa. Esta favorable situación que deriva de la reducción de censos en la UE, unida a la estabilidad de los mercados de materias primas pienso, nos llevan a pensar que 2017 será un año de benefi cios importantes, si no sucede ningún accidente. 

Manuel Toledo Castillo. Veterinario de producción de JISAP.

José Herrera Martin. Responsable de Producción de Agroturia S.A.U.

ANTIBIÓTICOS Y VÍAS DE ADMINISTRACIÓN

La administración de tratamientos vía agua, es una de los métodos más utilizados en producción, debido a sus ventajas en cuanto a flexibilidad, rapidez y capacidad de tratar a un alto número de animales, sin embargo hay que establecer una serie de procedimientos asegurarnos de efectuar un buen usos En el momento del destete el ratio agua pienso es de 4 a 1 por lo tanto si nos preocupamos de la calidad del pienso es lógico que la calidad del agua sea mas importante

En los procesos en los que existe consolidación pulmonar neumonia la única via eficaz es la inyectable debido a la poca capacidad de las otras vías de administración de alcanzar con-centraciones elevadas en los tejidos.

La medicación pulsátil con los antibióticos adecuados mejora la inmunidad activa contra la Neumonía Enzoótica. (Walter D. et al 2000).

Marcelo Gottschalk

Catedrático en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Montreal.

Director del laboratorio de referencia del diagnóstico de A.pleuropneumoniae.

ESTE ARTÍCULO EXPLICA LOS PUNTOS CLAVE PARA HACER EL DIÁGNOSTICO DE LA INFECCIÓN CAUSADA POR ACTINOBACILLUS PLEUROPNEUMONIAE (APP) EN CASOS AGUDOS, CRÓNICOS O SUBCLÍNICOS: TESTS DISPONIBLES, CÓMO Y CUÁNDO REALIZAR LOS MUESTREOS, ETCÉTERA.

Actinobacillus pleuropneumoniae puede causar tres tipos de infecciones:

1. Agudas (mortalidad elevada o media).

2. Crónicas (baja mortalidad, pocos signos clínicos y poco específicos, crecimiento reducido y/o lesiones en matadero).

3. Subclínicas (sin signos clínicos, ni lesiones en el matadero). 

Sumario revista Nº 139

Abril 2017

En un artículo publicado en la revista Emerging Infectious Diseases, investigadores del IRTA-CReSA, en colaboración con investigadores del Erasmus University Medical Center de Rotterdam (Holanda), han estudiado la susceptibilidad de diferentes 

especies animales al virus MERS- CoV. 

Ultimamente, tengo la sensación de que cada vez se oye hablar más de cerdas que salen en celo durante la lactación. Inicialmente este problema parecía que se restringía más a lí-neas genéticas con elevada capacidad de ingestión, pero con una prolificidad y capacidad lechera limitada. Sin embargo, hoy en día lo vemos asociado a  cualquier línea , incluso en las más hiperprolíficas.

Algunas cerdas lactantes muestran picos de LH similares a los de las cerdas destetadas, por lo que solo necesitan un ligero impulso para salir en celo durante la lactación. Cualquier factor que afec-te a la calidad de la estimulación de la ubre, tales como las camadas con pocos lechones, las que tienen alto porcentaje de bajas, las afectadas por diarrea y las de lechones adoptados (más aún cuan-do son de peso considerablemente me-nor a los anteriormente presentes), con-tribuye a provocar celos prematuros (en lactación, al destete, o a los pocos días del destete). 

Natalia Febrel Cancio

Ancoporc

Según EUROSTAT España se consolidará en este año como principal productor de porcino en la Unión Europea ya que, por segundo año consecutivo, superaremos a Alemania en censo en producción porcina. Según el estudio realizado por la Oficina Europea de Estadística, la producción de cerdos en España superará los 48 millones mientras que Alemania producirá más de 44 millones, lo que supone un aumento mayor del 2% de la cabaña española frente a la reducción en más de un 1,5% de la alemana.

El óxido de zinc, que se ha venido empleando comúnmen-te en el sector porcino para combatir diarreas posdestete en ganado porcino, y sigue siendo la forma genérica de empleo en forma de premezcla de adición al pienso a ra-zón de 2.400 ppm para un tratamiento de 14 dias, reciente-mente y por la intermediación de Francia y Holanda se ha reabierto el debate sobre su utilización poniendo en duda el riesgo ambiental del producto, así como su posible par-ticipación en la aparición de resistencias.

Resúmenes de artículos de a revista Nº 139

Abstracts seleccionados por Isabel Moros Huerto,Soledad Sánchez Rodrigo y Paloma Sánchez Abad.

Juan Grandía

Vicepresidente de Anaporc 

Estimados compañeros, estamos en las puertas de una nueva era, la era de la dis-minución paulatina del uso de antibióticos hasta llegar, si somos capaces, a la elimina-ción total de su uso.

La preocupación de las autoridades sanita-rias sobre la resistencia de ciertas bacterias a los antibióticos, hasta ahora utilizados en la sanidad humana, está acelerando el proceso. La sociedad actual se está enfrentando al reto de tener que luchar contra una serie de bacterias que son resistentes a prácticamen-te todos los antibióticos y que se están con-virtiendo en un importantísimo problema para la sociedad actual.

Sumario revista Nº 138

Marzo 2017

Manuel Toledo Castillo. Veterinario de producción de JISAP.

José Herrera Martin. Responsable de Producción de Agroturia S.A.U.

INTRODUCCIÓN 

Uso responsable de los antibióticos

Los productores de cerdos usan los antibióticos con tres propósitos: 

1.  Tratamiento de las enfermedades; los antibióticos se admi-nistran por vía inyectable, agua o pienso (con objeto de tra-tar las enfermedades que pudieran afectar a los animales).

2. Prevención de las enfermedades: administración de an-tibióticos a animales que están (o van a ser) expuestos a agentes microbianos o hay históricos de brotes infectivos a determinadas edades. Suelen administrarse en agua o pienso. Esto último no se realiza en la actualidad debido a la necesidad de reducir el consumo de antibióticos y con-trolar las resistencias de los gérmenes, que será uno de los problemas sanitarios más importantes del siglo XXI.

3. Aumentar la eficacia nutricional de sus animales (promo-tores de crecimiento), de manera que consuman menos pienso para llegar a mercado: en pienso (Estados Unidos). En Europa cada día existe mayor sensibilidad en cuanto al uso para alcanzar mejores resultados, mediante el uso de antibióticos, y esto ha dado lugar a una concienciación en todo el sector productivo.

Por Oliver Duran y Eduardo Fano. 

Boehringer Ingelheim

El concepto de Cadena de Infección/Prevención (Infec-tion/Prevention Chain™) combina los conocimientos nuevos y los existentes sobre el manejo de las enferme-dades porcinas, conectando manifestaciones epidemio-lógicas entre las diferentes fases de producción. 

La producción porcina ha respondido al problema del incremento de la demanda global de carne mediante un proceso de consolidación y aumento del tamaño para obtener los beneficios de la economía de esca-la. Durante los últimos 25 años, la industria porcina ha evolucionado hacia modelos de producción separados en función de la edad o en múltiples centros, con el fin de incrementar el rendimiento productivo y mejorar la salud y el bienestar de los animales. En general, puede afirmarse que los cambios en los sistemas de produc-ción han ejercido un efecto positivo sobre la salud por-cina al haberse mejorado las condiciones de cría. Sin embargo, las explotaciones y los sistemas de produc-ción más grandes y complejos requieren una estrate-gia diferente para abordar el control las enfermedades, ya que requieren identificar sus efectos durante todo el ciclo o la cadena de producción.

David Espigares

Servicio Técnico Porcino. Ceva Salud Animal

EN LOS ÚLTIMOS TIEMPOS hemos vivido cambios en nuestra producción porcina que si bien han tenido como resultado un incremento en la eficiencia de nuestras explo-taciones, o en el bienestar de nuestros animales, también posiblemente han provocado que cada vez nos cueste más trabajo controlar determinadas enfermedades, entre otras las debidas a Mycoplasma hyopneumoniae.

Cuando hablamos de cualquier enfermedad, esta suele ser el resultado de la interacción entre el hospedador, el patógeno y el medio ambiente que les rodea, lo que co-múnmente se denomina triada epidemiológica de la en-fermedad,  es por ello que vamos a desgranar los princi-pales cambios que han incidido en cada uno de ellos y las repercusiones que han tenido.

Dr. Pete Wilcock 

Director Técnico Global,  AB Vista.

Dr. Gustavo Cordero 

Responsable Técnico EMEA, AB Vista.

HOY EN DÍA, el coste de la alimentación en porcino supone hasta un 70% del coste total de producción. Por ello, todo avance tecnológico que mejore la eficiencia del alimento de forma significativa atrae la atención de aquellos produc-tores cuyo objetivo sea un coste global de producción más bajo. En el caso de los pollos de engorde, el uso de enzimas fibro-degradantes se ha extendido tanto en dietas viscosas como no viscosas, convirtiéndose también ahora en una prioridad para los productores de cerdos cuando utilizan dietas a base de maíz. Ello es debido a la mejora de la diges-tión de los nutrientes y por tanto del rendimiento del animal que estas enzimas suponen, de las cuales las xilanasas son las más eficaces y comúnmente utilizadas.

La aplicación de enzimas fibro-degradantes en porcino ha ten-dido a centrarse principalmente en las dietas que contienen granos viscosos, como el trigo y la cebada. Esto se debe en par-te al conocimiento que se tiene sobre la reducción del impacto de la viscosidad en el intestino del cerdo al aplicar xilanasa en la dieta y al hecho de que la viscosidad es mayor cuando se usan cebada o trigo, que cuando se utiliza maíz.

Blas Simón Navajas

Servicio técnico de AXIOM Ibérica.

Las medidas de la eficiencia en la producción porcina son objeto de una gran cantidad de intervenciones en todos los foros que tengan algo que ver con el porcino y, además, se repiten con algunos matices año tras año.

Es lógico, en ello nos va la supervivencia como sector.

Hay un consenso bastante generalizado en que el costo del Kg. de carne producido es el valor que mejor explica la efi-ciencia de las empresas.

Otro aspecto difícil de objetivar en España, aunque de in-fluencia innegable, es el valor comercial de la canal porcina. Es este un valor que cada empresa conoce, aunque es difícil de comparar dadas las diferencias entre mataderos en el faenado, manera de clasificar y de liquidar.

Tomaremos como ejemplo el costo del Kg. de carne pro-ducido, pero este valor en sí no nos permite gestionar. Para ello debemos descomponerlo en una serie de valores e índices más sencillos, que están a su vez correlacionados entre sí.

Los índices no son más que una representación numérica de las relaciones entre valores, que reflejan una situación productiva y/o económica.

Natalia Febrel Cancio

ANCOPORC

Históricamente tanto los sectores agrarios como la industria agroalimentaria han experimentado ciclos derivados de impactos económicos lógicos y ciclos de tendencias de consumos, pero desde hace unas décadas, y más concreto en los últimos años, vivimos momentos de extrema rapidez en la toma de decisiones que pueden llegar a afectar a todo un sector, como puede ser el porcino, si estás abierto al mercado mundial o incluso sólo al europeo. La globalización, la información, los mercados de futuros, las tendencias alimentarias a nivel de país, región o agregado, son variables a las que debemos empezar a acostumbrarnos.

Cuando algunos analistas y consultores tratan de hacer pre-visiones para ver qué camino van a seguir los distintos secto-res agrarios y ganaderos en los países pertenecientes a la UE, suelen utilizar dos herramientas comunitarias para realizar este tipo de estudios, se trata de Agmemod y Agricultural Outlook.

Alberto Herranz

Director de INTERPORC

En el año 2016, por primera vez España exportó una mayor parte de su producción de porcino que la que ha dedicado al mercado interior, toda vez que las casi 2,1 millones de to-neladas que hemos exportado representan en torno al 53% de los 3,9 millones de toneladas de producción con la que se estima, aún las cifras no son definitivas, que acabó el año el sector porcino español.

Miguel Ángel Higuera Pascual 

Director de ANPROGAPOR

La Comisión Europea ha llevado a cabo un estudio acu-mulativo sobre el impacto económico que puede tener para la agricultura los acuerdos futuros de libre comer-cio que está negociando la Unión Europea. En este caso se han estudiado los acuerdos:

􀀁 Acuerdos concluidos recientemente: Canadá, Vietnam.

􀀁 Los que están en negociación: Estados Unidos, Japón, Mercosur, Tailandia, Filipinas, Indonesia.

􀀁 Probablemente se iniciarán: Australia y Nueva Zelanda.

􀀁 Para actualizarse: México, Turquía.

Lo que se ha pretendido en este estudio es evaluar el impacto en las previsiones de producción de la Unión Europea a 2015 con y sin estos acuerdos de libre co-mercio, basándose en las previsiones realizadas por la Comisión Europea de diciembre de 2015. Excepto para los acuerdos de Canadá y Vietnam que están concluidos y por lo tanto las cuotas están ya negociadas y cerradas, para el resto de los acuerdos se establecen dos escena-rios teóricos: un ambicioso y otro conservador.

RESÚMENES DE ARTÍCULOS Nº 138

Abstracts seleccionados por Isabel Moros Huerto,  Soledad Sánchez Rodrigo y Paloma Sánchez Abad.

DATOS DE MERCOLLEIDA – MARZO 2017

En todos los países de la UE se coincide en hablar de una ágil fluidez en los mercados del cerdo vivo. En todas partes se coincide en indicar que es el estancamiento del mercado cárnico el que impide o limita la revalorización del cerdo. Si acaso, lo que ha cambiado en estos últimos días es que China vuelve a comprar carne en Europa, justo cuando el mayor matadero alemán ha perdido su homologación para exportar a ese país asiático.

En general, faltan cerdos y sobra carne en la UE. Lo primero, porque la oferta global europea de cerdos es más corta en este primer semestre de año (y, después, ya se verá) y el matadero mantiene una matanza a la altura de sus capacidades y por encima de la disponibilidad. Lo segundo, porque, manteniendo esa sostenida matanza, la producción de carne también es elevada y, como nadie congela, todo el mundo sobreoferta para vender en fresco, en un contexto europeo de retroceso año tras año de los consumos cárnicos, mientras espera que la exportación a terceros países cobre mayor velocidad. Nada nuevo para esta época del año aunque, a diferencia de hace un año, la carne sí se vende ahora y el cerdo está más caro. Tal vez todo se haya anticipado unas semanas en esta ocasión: la fulminante escalada de precios del lechón de este otoño-invierno ha puesto al descubierto problemas de cubriciones en el verano pasado y una falta de lechones para llenar las plazas vacías que la fuerte matanza pre-navideña iba dejando, lo que se traduce en un bache de oferta en estas semanas que conducen, limpias de festivos que puedan reducir matanza, hasta Pascua. Toca ahora ya techo el precio del lechón, no porque haya más sino porque el cebadero, viendo la altura de ese precio y la desesperante lentitud con que sube (donde sube) el cebado, empieza a dudar razonablemente de la rentabilidad de este engorde. Todas las perspectivas siguen siendo positivas, pero ¿tan po-sitivas como para pagar esta semana los lechones de 30 kilos a 100 euros en Italia?

Eduardo González

Presidente de Anaporc

Estimados socios y amigos de Anaporc, hoy

debo dedicar este editorial a rendir homenaje

a nuestro ex-vicepresidente honorario y

socio fundador, Eusebio Guijarro.

Su fallecimiento el pasado mes de enero nos

ha dejado huérfanos de la ilusión con la que

siempre participó en Anaporc. Fue en Valladolid,

su lugar de residencia y ciudad que lo acogió

durante la mayor parte de su vida, donde

le conocí hace ya más de veinticinco años.

Hemos perdido un compañero veterinario

que ha dignificado la profesión allí donde la

ejerció, por lo que quiero dejar constancia

aquí de su vida profesional.

Sumario revista 137

febrero 2017

 Hoy en día, y gracias a los resultados obtenidos en distintos estudios científicos, existen diferentes técnicas y herramientas

que permiten mejorar la eficiencia en cuanto a la aplicación de fertilizantes de origen orgánico, como es el purín de

cerdo, así como los principales puntos clave a tener en cuenta para mejorar dicha eficiencia.

LA FERTILIZACIÓN es uno de los costes más importantes en la

producción de los cereales y por este motivo es necesario buscar

su máxima e.ciencia. Este objetivo es relativamente sencillo

cuando la fertilización se realiza con fertilizantes minerales, pero

resulta justo lo contrario cuando se utilizan abonos orgánicos.

Fertilizar con productos orgánicos puede aportar un gran número

de bene.cios al cereal de invierno, al suelo y a la rentabilidad

de la explotación agrícola. Ahora bien, su uso ine.ciente

puede suponer la reducción de los bene.cios al mismo tiempo

que puede ocasionar problemas al medio ambiente, debido

principalmente a las pérdidas de nitrógeno. La utilización de purín

como abono es una práctica común y cada vez más valorada

debido a los nutrientes que aporta al cereal de invierno.

Carlos Piñeiro. Director. 

María Aparicio. Dpto. Gestión de Datos y Análisis de Productividad.

Miguel Angel de Andrés. Técnico de Gestión de Datos y Análisis de Productividad.

Elena Vizcaíno. Técnica de Gestión de Gatos y Análisis de Productividad. PigCHAMP Pro Europa, S.L

PRESENTACIÓN

Con este articulo iniciamos una sección dedicada al valor aportado

por un sistema de gestión de la información capaz de

descubrir efectos y factores de in.uencia de gran importancia

en la producción o la sanidad. Generalmente, estarán basados

en el análisis cuidadoso de grandes bases de datos. En ocasiones

las fuentes de datos serán diversas, procedentes tanto

de orígenes clásicos (animales) como de máquinas y sensores

(internet de las cosas) u orígenes ajenos a la granja. Con ellos

queremos mostrar cómo el uso de estos sistemas puede ser

una herramienta estratégica a cualquier nivel (sectorial, de empresa

integradora o cooperativa o de granja individual) y su

correcto uso será un factor determinante, incluso a corto plazo.

La sección, denominada Big Pig Data, presentará artículos con

la mayor frecuencia posible en función de la disponibilidad de

datos de interés.

David Espigares

Servicio Técnico Porcino. Ceva Salud Animal

EL PRIMER AISLAMIENTO de Mycoplasma hyopneumoniae fue realizado por Mare y Switzer, y simultáneamente por Good-win y col en 1965. Al aislado de Mare y Switzer se le nombro como Cepa 11, mientras que al aislado de Goodwin se le nombró como Cepa J. Actualmente son cepas de referencia, no patógenas y utilizadas en muchas de las vacunas actuales frente a Mycoplasma hyopneumoniae. A partir de este momento la neu-monía enzoótica se describió en muchos países y se considera aun como una de las enfermedades más comunes e importantes desde el punto de vista económico que existen en el cerdo. Las pérdidas asociadas a la enfermedad son el resultado de una compleja interacción entre  Mycoplasma hyopneumoniae y otras infecciones, un mal manejo y unas malas condiciones medioambientales.

Javier Polo

APC Europe, S.L.U.

El plasma atomizado es un ingrediente para piensos ampliamente utilizado en la alimentación porcina desde hace ya más de 30 años. Su extenso uso durante estas décadas se debe a su eficacia para ayu-dar al animal a superar y con ello mitigar las consecuencias de las fases de mayor estrés en su creci-miento, sobre todo y de manera más extendida, en el destete.

¿Qué es el plasma?

Las proteínas plasmáticas son una mezcla compleja de numero-sos componentes fisiológicos que incluyen inmunoglobulinas, glicoproteínas, factores de crecimiento y otros componentes (Coffey y Cromwell, 2001; Moretó y Pérez-Bosque, 2009) con efectos anti-bacterianos  (Nollet y col., 1999; Niewold, 2007) y antiinflamatorios (Pérez-Bosque y col., 2004; Pettigrew y col., 2006; Peace y col., 2011), mejoran la función de barrera intesti-nal (Pérez-Bosque y col., 2006; Peace y col., 2011), y tienen otros efectos beneficiosos que conllevan a una mejora en los ren-dimientos productivos (Pettigrew y col.,2006).

El plasma sanguíneo contiene cientos de diferentes proteí-nas con concentraciones variables. Se han identificado más de 289 proteínas en el suero sanguíneo (Anderson and An-derson, 2002) y con los recientes avances en técnicas analí-ticas se espera que ese número se duplique o cuadriplique en los próximos años.

Natalia Febrel Cancio

ANCOPORC

COMO YA debe de ser por todos sabido, el próximo mes de marzo, Zaragoza acogerá la decimotercera edición de la Feria Internacional para la Producción Animal. FIGAN ha sido uno de los siete salones de la Feria de Zarago-

za que ha contado con la calificación de nternacionalidad para 2017, el máximo reconocimiento que puede obtener un salón en España concedido por el Mi-nisterio de Economía, Industria y Com-petitividad. Los requisitos  para recibir dicha distinción son tales como los re-lacionados con características de super-ficie, número de expositores españoles y extranjeros, perfil de los visitantes así como el respaldo de todo el sector, la participación de las asociaciones más importantes del sector y regularidad en la celebración  durante los últimos años. Esta recompensa a FIGAN supone un incremento en el, ya de por sí, gran prestigio internacional que tiene. 

Alberto Herranz Herranz

Director INTERPORC

EN EL PASADO número de enero dediqué este espacio a realizar un balance de 2016 para el sector porcino, que cerró un año histórico gracias al buen ritmo de las ventas en el exterior, que superaron los 4.500 millones de euros y, a falta aún de datos oficiales, al previsible mantenimiento de la fac-turación en el mercado interno. Es cierto que en los últimos tiempos nos hemos acostumbrado a hablar de “año récord” en exportaciones al finalizar cada ejercicio, dado que nos estamos moviendo en cifras que hasta hace poco parecían inalcanzables y que cada año las vamos superando. Y, de he-cho, las miras del sector están puestas en la barrera de los 5.000 millones de euros para 2017.

Miguel Ángel Higuera Pascual 

Director de ANPROGAPOR

EL AÑO QUE HEMOS CERRADO, lo podemos resumir como un año para exportar. Por un lado, ha sido un año complejo para poder hacer previsiones o donde las previsiones han fa-llado tanto a corto como a medio plazo. Por otro lado, pese a la incertidumbre del año, ya iba siendo hora que un año negativo se tornara en positivo porque desafortunadamente, este sector está demasiado acostumbrado a que se tuerzan las cosas.

Abstracts seleccionados por Isabel Moros Huerto, Soledad Sánchez Rodrigo y Paloma Sánchez Abad.

DATOS DE MERCOLLEIDA – FEBRERO 2017

Había como una cierta sensación de cansancio por tantas disonancias desde noviembre y, sobre todo, en las semanas de cambio de año: cotizaciones arriba y abajo (céntimos en Alemania, milésimas en España) para al final quedarse donde estaban. La orquesta porcina europea vuelve a tocar a tempo y todos los precios han repetido con alivio. 

Las mayores dudas se planteaban en Alemania, donde el +5 con que se estrenó el año se les atragantó a los mataderos. Presiona-ron hasta conseguir a la semana siguiente un -5 compensador y, en la tercera, han vuelto a intentar que el precio bajara, en base al parón que han sufrido las ventas de carne. Por su parte, los pro-ductores, apoyados en una oferta en vivo que vuelve a reducirse (en parte, por los efectos del frío), han podido resistir esta presión y han anunciado una repetición del precio, pese a las “avisos” de los grandes mataderos de que no iban a respetar ninguna otra cosa que no fuera un descenso. Al final, sin embargo, se ha aceptado esta repetición, con los mataderos bajando matanza en un mercado que queda bastante equilibrado porque la oferta también es menor (la actividad de matanza se mueve en torno a un -10% respecto a un año atrás). 

Eduardo González

Presidente de Anaporc

Comienza 2017 con nuevos retos por delante, tanto

para cada uno de nosotros en particular como

para la asociación a la que pertenecemos en general.

El presente año, Anaporc se ha fijado varios

objetivos que creemos que serán bien recibidos

y valorados por todos vosotros. Uno de ellos será

el desarrollo de una jornada en Figán, en formato

mesa redonda , sobre la “Reducción de uso de antibióticos

en porcino”. Queremos que estén representados

en ella los diferentes operadores: la AEM,

representantes de las empresas productoras de

cerdos, representantes de la industria farmacológica,

de la industria cárnica, etcétera, pues creemos

que es necesario, a la luz de las informaciones que

van apareciendo, clarificar y debatir este asunto tan

trascendental. Del mismo modo también quisiera

comentaros que como asociación hemos solicitado

ser los organizadores de las jornadas que den

a conocer los resultados del proyecto  Prohealth.

David Espigares

Servicio Técnico Porcino. Ceva Salud Animal

INTRODUCCIÓN

Los problemas respiratorios continúan a día de hoy siendo

uno de los principales problemas de la industria porcina

en todo el mundo, y lo que es más importante, el impacto

económico más grande no se debe tanto a la mortalidad

que provocan este tipo de enfermedades como al empeoramiento

de los índices productivos que se generan: ganancia

media diaria, índice de conversión, porcentaje de

saldos al .nal del lote, aumento de los días de estancia en

las instalaciones…

En el abordaje en una explotación de los problemas de

tipo respiratorio, siempre tendremos una primera fase de

diagnóstico, con la clínica y lesiones presentes en los animales,

cada vez menos importantes debido a que las enfermedades

respiratorias hoy día en forman un complejo en el que toman

parte varios patógenos (complejo respiratorio

porcino), lo que hace que sea indispensable recurrir

al diagnóstico de laboratorio para saber que tenemos,

por donde empezamos y que hacemos. Una vez .nalizada

esta primera fase de diagnóstico, y tomadas las medidas

oportunas para su control, pasamos a una segunda fase

de evaluación de la incidencia que presenta la enfermedad

a lo largo del tiempo, es decir tenemos que realizar

una correcta monitorización para evaluar la e.cacia de las

medidas que estamos tomando.

En la fase de diagnóstico previo, recurrimos a técnicas de

diagnóstico como necropsia e histopatología, cultivos y

antibiogramas, técnicas serológicas o PCR fundamentalmente,

dependiendo del abordaje que hagamos y de las

enfermedades implicadas. Una vez llegamos a la fase de

monitorización de la enfermedad, esta se realiza en función

de las enfermedades que nos ocupen, por ejemplo para

enfermedades víricas, la monitorización será fundamentalmente

laboratorial, para algunas enfermedades bacterianas

la monitorización será a nivel de lesiones en matadero, principalmente

utilizado con Mycoplasma hyopneumoniae y

Actinobacillus pleuropneumoniae. Esta monitorización nos

debe permitir realizar una correcta vigilancia del status de la

explotación, realizar análisis estadísticos de la situación así

como establecer comparativas entre lotes, explotaciones, y

a lo largo del tiempo con el .n último de hacer un seguimiento

y evaluación de las medidas tomadas en el control

de estas enfermedades, y si se da algún tipo de desviación

respecto a los objetivos que nos hayamos propuesto.

Problemas de tipo Respiratorio, 

Pallarés FJ 1, Rodríguez Gómez IM 2, Gómez Laguna J 2, Ramis G 1, Carrasco L 2

1 Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. 2 Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba.

El Complejo Respiratorio Porcino (CRP) se produce por la

conuencia de diversos patógenos de tipo vírico y bacteriano,

junto con estrategias de manejo inadecuadas y condiciones

ambientales de.cientes. Los patógenos implicados

en el CRP los podemos dividir en primarios y oportunistas

(Tabla 1). Los primarios son aquellos capaces de inducir enfermedad

clínica y lesiones por sí mismos y dentro de este

grupo se incluyen virus como el virus del síndrome respiratorio

y reproductivo porcino (PRRS), el circovirus porcino

tipo 2 (PCV2), el virus de la inuenza porcina y el virus de

la enfermedad de Aujeszky, y bacterias como Mycoplasma

hyopneumoniae, Actinobacillus pleuropneumoniae, Bordetella

bronchiseptica y algunas cepas de Pasteurella multocida.

Los patógenos oportunistas son aquellos que generalmente

inducen una enfermedad subclínica, a menos que el cerdo

se encuentre inmunodeprimido o la infección esté complicada

por otros virus o bacterias, y dentro de este grupo

se incluyen el coronavirus respiratorio y el citomegalovirus

porcino, Haemophilus parasuis, Streptococcus suis, Mycoplasma

hyorhinis y la mayoría de las cepas de P. multocid

SEGÚN LOS RESULTADOS obtenidos, crecer en el campo

incrementa la presencia en el organismo de un tipo de células

que son las responsables de apaciguar las respuestas inmune

e in.amatoria.

Las enfermedades inmunológicas, como la alergia o el asma,

tienen su origen en una incapacidad del sistema inmunológico

para realizar sus funciones correctamente. Como

consecuencia, este sistema puede producir respuestas inadecuadas

a sustancias que normalmente resultan inofensivas.

Estas enfermedades han ido aumentando en las sociedades

occidentales, y hoy día representan uno de los mayores desafíos

de la medicina.

Ahora, un estudio realizado por investigadores de la Escuela

de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Bristol, en el Reino

Unido, ha revelado una posible solución para ellas: pasar

la infancia en una granja.

Dr. Pete Wilcock,

Director Técnico Global, AB Vista.

Dr. Gustavo Corderoo

Responsable Técnico EMEA, AB Vista.

HASTA AHORA, la dosis estándar para liberar fósforo en alimentación

de lechones en el posdestete ha sido baja (500 FTU/

kg). Esto es debido principalmente a los bajos niveles de .tato

en estas dietas complejas cuando predominan las proteínas

animales y lácteas en lugar de las vegetales. Además, el aporte

de óxido de zinc añadido a niveles farmacológicos para controlar

las diarreas posteriores al destete puede unirse al .tato

y, de esta forma, reducir la liberación de fósforo.

Sin embargo, la aplicación de .tasas de nueva generación a

dosis elevadas, concepto denominado “superdosing” para la

eliminación de los efectos antinutricionales ...

El proyecto estudia nuevos mecanismos de regulación génica en organismos patógenos

 “Los avances de la tecnología en secuenciación del ADN y el ARN han permitido

descubrir que los genomas “esconden” más información de la que se esperaba”

UN PROYECTO LIDERADO por el investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Alejandro

Toledo-Arana, que trabaja en el Instituto de Agrobiotecnología (centro mixto del CSIC, la Universidad Pública de Navarra y el Gobierno de Navarra), estudia nuevos mecanismos de regulación génica en bacterias patógenas. Entender cómo regulan sus genes las bacterias permitirá, según los científicos, diseñar a largo plazo compuestos que manipulen los procesos bacterianos.

Natalia Febrel Cancio

Ancoporc

LA IMPORTANCIA DEL SECTOR PORCINO QUEDA PATENTE AÑO TRAS AÑO

con las mejoras en los datos tanto de comercio exterior como a nivel económico de nuestro país. Sin duda hecho que viene a consecuencia del gran esfuerzo tanto económico como técnico realizado por el sector, ganaderos, comerciantes, transportistas e industriales en su apuesta .rme por la profesionalización del sector y mejora continua de procesos para alcanzar una ventaja sostenible a nivel internacional e interno.

Manuel García

Presidente de Interporc

QUIERO APROVECHAR para felicitar el año a la gran familia

del sector porcino de capa blanca español, que sin lugar

a dudas tiene motivos de sobra para sentirse orgullosa del

trabajo realizado en estos 12 meses. Atravesamos momentos

históricos que nos han situado a la vanguardia internacional

y nos hemos convertido en un verdadero ejemplo dentro y

fuera de nuestras fronteras.

Miguel Ángel Higuera Pascual

Director de ANPROGAPOR

ANPROGAPOR

El pasado 14 de diciembre tuvo lugar la Asamblea General Ordinaria de Anprogapor 2016 que contó con la participación

de un elevado número de ganaderos así como de importantes invitados relacionados con el sector porcino

del MAPAMA, de la industria farmacéutica, centros de investigación, universidades y otras organizaciones

nacionales e internacionales.

La sanidad y el bienestar animal dependen de la disponibilidad, efectividad y usoadecuado de productos antimicrobianos

de calidad. La OIE ha publicado su Estrategia sobre la resistencia a los antimicrobianos y el uso prudente de antimicrobianos para enfrentar la amenaza que supone la resistencia a los antimicrobianos.

DATOS DE MERCOLLEIDA – ENERO 2017

 Semana de transición en los mercados porcinos del sur de Europa (España e Italia) y semana de corrección en los

del norte (Alemania y Dinamarca). En otras palabras, repite el cerdo donde no había subido antes y baja donde sí

había subido.

EN ESTOS DOS ÚLTIMOS MESES de noviembre y diciembre,

el precio alemán repitió en las dos primeras semanas,

subió en las cuatro siguientes y ha bajado en la última (y,

previsiblemente, en la próxima también). Paralelamente, el

precio francés se ha mantenido sin ningún cambio durante

todas estas siete semanas, mientras que el español bajó todavía

las dos primeras semanas de noviembre y se estabilizó

a partir de entonces, gracias a la subida alemana. Al .nal,

la referencia española ha sido la más baja, entre los principales

competidores españoles, durante estos dos meses y,

a pesar del descenso alemán, lo sigue siendo todavía y con

diferencia. Ello ha permitido la repetición: si no subió antes,

tampoco ha bajado ahora.