Este editorial que se incorpora en el nú-mero de junio debe servir para animaros a acudir a Sevilla a nuestro XXXVIII Sim-posio. Este año, como sabéis, contaremos con la inestimable ayuda de PigCHAMP en la persona de Carlos Piñeiro y su equi-po. Tenemos el gran honor de presentar los resultados parciales del mayor proyec-to de investigación financiado por la UE: El Proyecto PROHEALTH 2013-2018, en re-lación con el “Control sostenible de enfer-medades en cerdos y aves de corral”. Una colaboración entre 22 socios de 10 países de Europa, coordinados por el profesor Ilias Kyriazakis. Disfrutaremos y aprende-remos con sus brillantes exposiciones y nos sorprenderemos con algunos resulta-dos. Os espero en Sevilla. ¡No podéis per-deros la mejor reunión científica del año¡ De nuestras inquietudes, las del día a día, comentaros que hay muchos com-pañeros veterinarios que tras las inspec-ciones realizadas por los departamentos autonómicos de ganadería han recibido misivas que les están inquietando, por los apercibimientos que conllevan. Esta-mos siendo presionados, como colectivo, para intentar reducir el elevado con-sumo de antibióticos que como país nos debe avergonzar. Insistimos desde aquí en continuar haciendo un uso responsable de los mismos. 

Sumario de la revista Nº 141

Junio 2017

Susana Mesonero 

Technical Service Manager Spain & Portugal. IDT Biologika.

1. INFECCIONES BACTERIANAS:

El género Clostridium consta de 82 especies, pero solo son patógenas las que producen toxinas. Los lechones sufren una infección  por clostridios cuando ingieren heces de la madre. En este contexto, Clostridium perfringens es el principal agente causal. En total, existen 5 subtipos de C. perfringens. Los subtipos de C. perfringens, se definen por el tipo de toxi-nas que producen.

c El Tipo A, produce las toxinas α y β2.

c El Tipo C, produce las toxinas α, β1 y β2.

Manuel Toledo Castillo 

Veterinario de producción. JISAP.

Arturo López Sánchez

Veterinario responsable.

PARA LA REDUCCIÓN DE LA PREVALENCIA DE SALMONELLA Y MEJORA DE LA CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO

RESUMEN

Las toxiinfecciones alimentarias, constituyen un grave pro-blema en salud pública y suelen ser Salmonella junto a Cam-pylobacter los agentes encontrados en los casos de gastroen-teritis de origen alimentario1. Son por ello enfermedades de suma importancia en el comercio internacional.

El objetivo de este estudio lo dirigimos a la bajada de preva-lencia a Salmonella en cerdos de engorde antes de su salida a matadero mediante sales de ácidos orgánicos vía pienso. El uso de ácidos orgánicos es una alternativa natural para el control de la microbiota intestinal. Es necesario el cono-cimiento y control de animales positivos a Salmonella tanto en serología como su posterior monitorización en matadero en los nódulos linfáticos mesentéricos lo que nos permitirá en primer lugar conocer los factores de riesgo y los niveles de prevalencia así como la eficacia del tratamiento en la re-ducción de prevalencia en granja y por lo tanto minimizar el riesgo de contaminación de canales de porcino2.

ABSTRACT 

Foodborne illness is a serious problem in public health and is of great importance in international trade. The main agents found in cases of food-borne gastroenteritis are Salmonella and Campylobacter1.

The aim of this study led to lower prevalence of Salmonella in fattening pigs before their departure from a slaughterhouse using organic acids salts via feed, because they are a natural alternative for the control of the intestinal microbiota. On the other hand, the control of positive animals both in serology and its subsequent monitoring of mesenteric lymph nodes in slaughterhouse will allow knowing the risk factors, the levels of prevalence and the effectiveness of the treatment in the reduction of the prevalence in farm, minimizing the risk of contamination of porcine carcasses2. 

Gabino Roger 1, Iván Hernández 2; Ángel Garrido 3, Arturo López 3, José María González 4. 

Veterinario Piensos Jiménez; 2Asesor Veterinario de Boehringer Ingelheim; 3Responsable Producción Piensos Jiménez ;  4Responsable I+D+i Grupo JISAP;  5Director técnico Grupo JISAP.

INTRODUCCIÓN

El PRRS es una enfermedad endémica ampliamente extendi-da en los principales países productores. En el 2014, Boehrin-ger Ingelheim elaboró en Europa un estudio de mercado, cuyos resultados situaban a España como uno de los países con mayor incidencia tanto en reproductoras (78%) como en cerdos (89%). Una de las principales consecuencias es el impacto económico ocasionado  ya que, aparte de los costes directos asociados a la clínica (cuadros reproductivo y respi-ratorio de afectación variable), genera costes indirectos de-rivados del aumento de la medicación y la implantación de medidas de bioseguridad. El coste estimado anual en Europa por cerda inventariada se sitúa entre 100-200 € mientras que por cerdo comercializado está entre 5-10 €.

Natalia Febrel Cancio

Ancoporc.

Este año no es un año cualquiera para nosotros, sino que es un año muy importante y señalado por cumplirse el 20º aniversario de nuestra asociación. Veinte años de camino durante los cuales ANCOPORC ha trabajado para defender los intereses de sus asociados, preocupándose por el crecimiento del sector y su funcionamiento. Veinte años de intensa actividad, de congresos, de ferias, de asambleas de distintas organizaciones, de co-laboración con la Administración y otras asociaciones con el único fi n de aportar nuestro granito de arena en un sector tan importante para España como es el porcino. 

Alberto Herranz

Director de INTERPORC

El jamón curado, estrella de la Dieta Mediterránea en la que siempre ha estado presente, ha sido también el pro-tagonista en Toledo, del IX Congreso Mundial del Jamón Curado, en el que la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) ha participado de forma activa. Científicos, productores, industrias, distribuidores y co-mercializadores se han dado cita en esta novena edición que se ha convertido en el escaparate perfecto para llevar a los cinco continentes el prestigio y la importancia de un sector señero en nuestro país. No en vano, las empresas cárnicas españolas producen 275.000 toneladas de jamón curado al año, más del 20% del total de la carne de porcino industrializada.

RÉCORD EN EXPORTACIONES

Miguel Ángel Higuera Pascual

Director de ANPROGAPOR

En la pasada Asamblea General de la OIE que se celebró el pasado mes de mayo en París (Francia) se aprobó la Estrate-gia mundial de bienestar animal.

En calidad de organización internacional con 90 años de historia y 180 Países Miembros, la OIE tiene un papel bien establecido en la elaboración de normas de bienestar animal, la divulgación de información, la ayuda a los países para que desarrollen sus servicios veterinarios nacionales, y la promoción de la cooperación internacional. El bienestar animal está íntimamente vinculado con la sanidad animal, la salud y el bienestar de las personas, y la sostenibilidad de los sistemas socioeconómicos y ecológicos.

El bienestar animal es una cuestión de política pública na-cional e internacional, compleja y de múltiples facetas con dimensiones científicas, éticas, económicas, legales, religio-sas y culturales, e implicaciones comerciales cada vez más importantes. Los animales pueden mantenerse como ani-males de trabajo, de compañía, para la producción de alimentos, fibra y otros productos derivados, o con fines cien-tíficos o educativos, y se transportan y comercializan a nivel internacional. 

Comparación de la seguridad, protección cruzada, y respuesta serológica asociada  

a dos vacunas comerciales orales  de Salmonella en cerdos 

Efecto de la alimentación directa microbiana, Bacillus subtilis C-3102, en la salud entérica en cerdos de destete después del reto con el virus de la diarrea epidémica porcina

Anormalidades anatómicas  prevalencia y desempeño del cerdo

Tratamiento combinado de vitamina A y hierro para prevenir la anemia en lechones

Ganancia diaria promedio y el impacto del peso corporal inicial de cerdos individuales en destete y engorde de Uganda alimentados con una dieta comercial, una dieta a base de forraje 

DATOS DE MERCOLLEIDA – JUNIO  2017

En España, los datos objetivos de mercado probablemente permitirán también una subida más amplia de la que finalmente se ha anunciado. En un país como Dinamarca, que encadenó antes tres subidas prácticamente en so-litario en el norte de Europa, se habla ahora de un justo y ajustado equilibrio de mercado.