Retos y compromisos para un incierto año 2022
EDUARDO GONZÁLEZ
Presidente de Anaporc
Como miembros clave de la cadena de valor, estaremos siempre comprometidos con la mejor labor
veterinaria y en la comunicación de la misma a todos los ciudadanos.
Este año 2022, que comienza igualmente con más incertidumbres de las deseadas en todos los ámbitos
de nuestro sector: la altísima propagación de la variedad “Ómicron” del coronavirus que, aunque
menos letal que la “Delta”, está dejando las bajas laborales de miles de personas en toda Europa, afectando
a todos los sectores industriales, incluido el nuestro.
SUMARIO ANAPORC 191
NOTICIAS
Las noticias más relevantes del sector de la agroalimentación y de la industria del porcino.
NUTRICIÓN PORCINA
Alimentación animal reciclada:
solución sostenible al problema del desperdicio de alimentos.
MANEJO PORCINO
Resumen de actualidad sobre tecnología en el manejo de las explotaciones.
ARTICULOS CIENTIFICOS
Reducción del uso de antibióticos y óxido de zinc en las granjas.
Reducción del uso de antibióticos y óxido de zinc en las granjas
D. SPERLING, DVM, PHD.
Responsable técnico corporativo de porcino.CEVA Salud Animal.
La enfermedad de los edemas es una de las principales enfermedadesde los lechones durante la transición,
ya que provoca importantes pérdidas en las granjas afectadas.
El cuadro clínico se manifiesta como una toxemia característica con síntomas típicos que incluyen edemas
en los párpados y el borde del hocico.
Diversos órganos internos como el colon o el cerebro también aparecen edematosos.
Manejo de E. coli tras el destete. Un enfoque de equipos
ELISE TOOHILL, DVM.
Carthage Veterinary Service.
La diarrea posterior al destete es un síndrome causado a menudo por Escherichia coli (E
coli) y es significativamente importante para los productores ya que causa una diarrea
persistente, deshidratación y mortalidad. El impacto varía desde disminuciones leves en el
rendimiento del crecimiento hasta pérdidas de peso severas y mortalidad.
Estacionalidad y función ovárica en cerdas cíclicas: herramientas de control
ALFONSO BOLARÍN. AIM Ibérica.
TANIA LOPES. Grupo Galindo
La industria cárnica porcina es una actividad económica altamente competitiva y globalizada, caracterizada por
la necesidad de alta eficiencia en la producción. De hecho, a menudo la eficiencia se mide en kg de carne
producida por cerda. Un indicador importante respecto de la eficiencia en las granjas de porcino es el de días
no productivos (DNP), que son los días que una cerda no está gestante ni lactante. El indicador lo componen
básicamente cerdas que presentaron problemas de expresión de celo tras el destete (celo retrasado o
ausente) o cerdas que no quedan gestantes después de la inseminación artificial (IA).
Movilidad y hábitos alimentarios de grupos de cerdos domésticos semiconfinados en una localidad rural endémica de cisticercosis
MAURICIO MARTÍNEZ PÉREZ.
Departamento de Medicina Preventiva. Facultad de MedicinaVeterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma
de México, Ciudad de México.
NELLY VILLALOBOS.
Departamento de Patología. Facultad de Medicina Veterinariay Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México,
Ciudad de México.
JULIO MORALES SOTO , MARCOS ROSETTI , EDDA SCIUTTO , JOSÉ JUAN MARTÍNEZ MAYA.
Departamento de Inmunología. Instituto de InvestigacionesBiomédicas. Universidad Nacional Autónoma de México. Ciudad
Universitaria. Ciudad de México.
El cerdo es la segunda carne más producida y consumida en México, siendo la producción técnica intensiva la que
tiene la mayor participación de mercado (FIRA, 2017).
El consumo y la producción de carne de cerdo han aumentado en los últimos años después de la introducción
de nuevos métodos de mejoramiento genético, el diseñode instalaciones modernas y la aplicación de programas
sanitarios para mejorar la salud del ganado porcino (Guyet al., 2012; Vitali et al., 2018).
Efecto del carbonato de calcio añadido. Ácido benzoico en cerdos destetados
ALAN WARNER, JOEL DEROUCHEY, MIKE TOKACH, JASON WOODWORTH,
ROBERT GOODBAND Y JORDAN GEBHARDT.
Universidad Estatal de Kansas.
El carbonato de calcio es la principal forma de calcio (Ca) en las dietas de los cerdos y tiene propiedades catiónicas
que aumentarían el pH en el estómago del cerdo. Un pH estomacal bajo (< 4) mejora la digestión de proteínas
y la salud intestinal, mientras que se ha observado que un pH gástrico alto genera desafíos gastrointestinales
negativos, incluido un aumento de la microflora intestinal. Los ingredientes que tienen una mayor capacidad
amortiguadora, como el carbonato de calcio, aumentan la capacidad de “unión al ácido de la dieta” (UAD).
Alimentación animal reciclada: solución sostenible al problema del desperdicio de alimentos
GERALD SHURSON
Facultad de Ciencias Alimentarias, Agrícolas y Recursos Naturales
Universidad de Minnesota (Estados Unidos).
La cantidad de basura producida aumenta en un 25 %, y los alimentos constituyen la categoría más
grande de ese desperdicio en los Estados Unidos, según el Centro de Ecología.
Los científicos y empresarios animales están buscando soluciones para abordar este problema al
convertir los desechos orgánicos en alimento para animales mediante un procesamiento térmico. Gerald Shurson,
profesor de Ciencia Animal en la Facultad de Ciencias Alimentarias, Agrícolas y de Recursos Naturales de la
Universidad de Minnesota, dice que reciclar nutrientes valiosos de los subproductos producidos por las industrias
de molienda de cereales, empaquetado de carne y procesamiento de leche para fabricar alimentos para cerdos
es seguro y los riesgos para la salud pública son mínimos.
A vueltas con las “macrogranjas”
MIGUEL ÁNGEL HIGUERA
Director de Anprogapor
Aquí, las voces y el sentimiento unísono de todo el sector ganadero intensivos es contundente:
el termino “macrogranja” no está recogido en ninguna normativa, ni definido en RAE ni hay una
definición al respecto puesto que es un término creado de forma artificial y con una intencionalidad
peyorativa tratando de asimilar granja dimensionada con algo malo.
Trazabilidad de la granja a la mesa, una garantía de seguridad ‘marca España’
ALBERTO HERRANZ
Director de Interporc
Los productos agro-ganadero alimentarios españoles siguen un riguroso sistema de trazabilidad desde el ori-
gen que, en el caso del sector porcino, es si cabe aún más exigente, habida cuenta del férreo modelo de produc-
ción que impone la legislación por la que se rige, tanto comunitaria como nacional, y los altos
estándares de seguridad alimentaria exigidos no solo en granja -que es donde comienza la protección de la salud
de los consumidores- sino también en transporte, en mataderos, en las industrias, antes de su distribución y final-
mente en los puntos de venta.
RESÚMENES ARTÍCULOS ANAPORC 191
“Investigación de micoplasmas hemotrópicos en fetos y cerdas con insuficiencia reproductiva”.
“Factores que afectan la mortalidad de los lechones durante las primeras 24 h después del inicio
del parto en camadas grandes: efectos de la maternidad en el comportamiento de las cerdas
posparto”.
“El suministro de energía a las cerdas el día esperado del parto mejora la cinética del parto y el
rendimiento de los lechones recién nacidos en las primeras 24 h después del nacimiento”.
“Intensidades de luz altas y temperatura en las mantas atraen a los lechones a las áreas de arrastre
en los corrales de partos”.
Y a partir de ahora… otra vez al lío
Pese a ello, el ritmo de matanza ha sido superior a otras navidades, no
solo aquí sino en toda la UE, donde se reportan retrasos pero inferior a años
pasados. A ello han contribuido, primero, con carácter general, el hecho
de que los festivos navideños cayesen en fin de semana y, segundo, con más
peso en uno u otro país, el que el bajo nivel actual del precio del cerdo haga
pensar sin tantos reparos en congelar carne.